Soufflé aux épinards

C'est l'un des meilleurs plats aux épinards que j'ai goûté. C'est un excellent choix pour un plat de vacances ou un dîner du dimanche.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 sac (16 oz) d'épinards hachés surgelés
• 1/4 tasse de beurre ou de margarine
• 1/4 tasse de farine (tout usage)
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/8 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 tasse de lait
• 2 cuillères à soupe d'oignon très finement haché
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/8 cuillère à café de muscade moulue, frais est le meilleur
• 3 gros oeufs, séparés
• 1/4 cuillère à café de crème de tartre

Comment le faire

1. Décongeler les épinards dans une passoire; bien presser pour obtenir le plus d'humidité possible.
2. Préchauffer le four à 350 F. Beurrer un soufflé de 1 quart ou une cocotte.
3. Chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen-doux. Lorsque le beurre a fondu, ajoutez de la farine; remuer jusqu'à consistance lisse et bouillonnante. Ajouter 1/2 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre. Ajouter graduellement le lait en remuant constamment. Lorsque le mélange est épais et bouillant, retirer du feu. Incorporer l'oignon haché finement, 1/2 cuillère à café de sel et la muscade.

1. Dans un bol à mélanger en métal ou en verre, battre les blancs d'œufs et la crème de tartre jusqu'à la formation de pics fermes. Dans un autre bol, battre les jaunes jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et citronnés.
2. Incorporer les jaunes d'oeufs dans le mélange de sauce; incorporer les épinards.
3. Incorporer environ 1/4 des blancs d'œufs battus dans le mélange d'épinards, puis incorporer délicatement le reste du mélange de blanc d'œuf.
4. Verser dans le moule à soufflé préparé. Placer le plat dans une grande casserole puis ajouter de l'eau à une profondeur d'environ 1 pouce.
5. Cuire au four de 50 à 60 minutes. Le dessus sera légèrement bruni. Sers immédiatement. Donne 4 à 6 portions

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Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	242
Graisse totale	14 g
Gras saturé	5 g
Graisse insaturée	5 g
Cholestérol	163 mg
Sodium	453 mg
Les glucides	19 g
Fibre alimentaire	3 g
Protéine	12 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)