Parlons de cookies aux pépites de chocolat. Elles peuvent être fines et croquantes, épaisses et croquantes, douces et moelleuses, etc. et tout le monde a sa propre opinion sur ce qui est parfait. Ma maison était divisée le plus longtemps. J'aime les biscuits croquants épais tandis que certains autres importants aimaient les doux, les mélasses chargées. Je n'aime pas le goût de la grande quantité de mélasse nécessaire pour les biscuits moelleux, donc nous avons dû faire des compromis et juste manger des biscuits au beurre d'arachide à la place. Pas que ce soit vraiment un problème.
Dernièrement, cependant, j'ai été un peu tahini obsédé. En fait, je suis à peu près toujours obsédé par le tahini, mais c'est habituellement mon lot hebdomadaire de sauce au citron tahini à verser sur tout. Mais le tahini doux, particulièrement le halva, a été plus mon foyer ces derniers temps. Le lot de brownies halva que j'ai fait récemment était probablement le meilleur plat de brownies que j'ai jamais goûté, donc il était logique de revisiter mes recettes de biscuits.
Le tahini cru est juste une pâte de graines de sésame moulues (pensez au beurre d'arachide du Moyen-Orient), donc il convient à la fois aux applications sucrées et salées. Et quand il est ajouté aux biscuits aux pépites de chocolat, il remplace la mélasse en fournissant la texture moelleuse et une saveur que tout le monde aimait. Ma maison est à nouveau réunie. Prendre plaisir!
Ce dont vous aurez besoin
- 1 oeuf entier et 1 jaune d'oeuf
- 1 tasse de sucre
- 1 bâton de beurre non salé (à température ambiante)
- 1/2 tasse de tahini cru (pâte de sésame)
- 1 cuillère à café de vanille
- 1 1/4 tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poudre à pâte
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 tasses de pépites de chocolat (semi-sucrées)
- Sel de mer (pour garniture)
Comment le faire
À l'aide d'un batteur sur socle ou d'un batteur à main, crémer ensemble les œufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'une couleur claire. Battre le beurre, la pâte de sésame et la vanille.
Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Mélanger les ingrédients secs dans l'eau et ensuite incorporer les pépites de chocolat. Envelopper dans du plastique et réfrigérer pendant environ 8 heures ou toute la nuit.
Préchauffez le four à 325 degrés.
Utilisez une cuillère à biscuits pour former des boules de pâte et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin.
Gardez les boules de pâte à au moins 3 "de distance parce que les biscuits se propageront.J'ai utilisé un scoop de 2 oz et obtenu environ 14 grands biscuits.)
Cuire au four de 15 à 16 minutes jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Saupoudrer de sel de mer puis laisser refroidir les biscuits avant de les retirer de la plaque à pâtisserie. Les cookies seront très mous lors de leur sortie et se casseront si vous essayez de les déplacer. Une fois refroidies, elles seront suffisamment fermes pour bouger mais resteront mâchées au centre pendant longtemps.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 381 |
| Graisse totale | 28 g |
| Gras saturé | 14 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 59 mg |
| Sodium | 238 mg |
| Les glucides | 30 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 4 g |