Recette de Bananes frites thaïlandaises (Goreng Pisang)

Les bananes frites sont un dessert populaire et une collation en Thaïlande et dans toute l'Asie du Sud-Est. Le plat est plus connu sous le nom de goreng pisang en Malaisie, en Indonésie, à Singapour et dans les pays voisins.

Il est difficile de faire des bananes frites aussi bonnes que celles vendues par les vendeurs de nourriture de rue en Thaïlande et ailleurs. Cela dit, cette recette est aussi proche que possible. Il obtient des critiques élogieuses des testeurs de goût thaïlandais et singapouriens. Il peut être servi avec de la crème glacée à la noix de coco, mais la crème glacée à la vanille fonctionne aussi, ou tout simplement les déguster chaud de la poêle.

Cette recette est un excellent moyen d'utiliser les vieilles bananes et les enfants adorent ce festin.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Placez l'huile à une profondeur de 3/4 à un pouce dans une petite poêle ou un wok et chauffez.
  2. Pendant ce temps, préparez les bananes en les pelant et en les coupant en deux. Ensuite, coupez chaque section en deux à nouveau, mais dans le sens de la longueur cette fois.
  3. Dans un bol à mélanger moyen, déposer la farine tout usage, 1/4 tasse de farine de riz, la fécule de maïs, le sel et deux cuillères à soupe de noix de coco râpée et mélanger.
  4. Dans une tasse à mesurer, mélanger l'eau froide avec du bicarbonate de soude et verser dans un bol avec le mélange de farine. Ajouter l'oeuf et la vanille. Remuez bien pour créer une pâte lisse.
  1. Déposer le reste de la farine de riz dans un bol sec et ajouter le reste de la noix de coco râpée. Bien mélanger et mettre à côté de la pâte.
  2. Tremper d'abord les morceaux de banane dans la pâte, puis les tremper délicatement dans le mélange de farine de riz et de noix de coco. Cette dernière étape aide à raffermir la pâte et est le secret pour créer un revêtement croustillant (plutôt que détrempé). Vos bananes sont maintenant prêtes pour la friture.
  3. Assurez-vous que l'huile est chaude en testant avec un fil d'Ariane. Si elle grésille et cuit en quelques secondes, l'huile est assez chaude pour la friture.
  4. Placez soigneusement les bananes enrobées dans l'huile chaude. Frire environ une minute de chaque côté, ou jusqu'à ce que la pâte gonfle légèrement et devienne légèrement dorée. Retirer du feu et égoutter sur une serviette en papier.
  5. Servez vos bananes frites dès que possible ou avec un côté de la noix de coco ou de la crème glacée à la vanille sur le côté. Pour une présentation plus chic, placez-les sur un plateau de service et saupoudrez de sucre glace.
Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 631
Graisse totale 41 g
Gras saturé 6 g
Graisse insaturée 24 g
Cholestérol 181 mg
Sodium 449 mg
Les glucides 55 g
Fibre alimentaire 4 g
Protéine 10 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)