En râpant des courgettes et en les faisant cuire lentement dans un peu de beurre ou d'huile d'olive, vous transformez cet humble légume en un étalage savoureux et savoureux connu sous le nom de beurre de courgettes. Vous pouvez ajouter un clou de girofle ou deux d'ail ou d'échalote ou quelques oignons verts, bien émincés. Vous pouvez ajouter quelques herbes fraîches à la fin de la cuisson pour mélanger les choses un peu - basilic, menthe ou thym sont tous de bons choix. Peu importe les coups de pied supplémentaires que vous utilisez, servez-le avec des craquelins ou des toasts. C'est aussi très agréable aux côtés des œufs brouillés ou comme une garniture pour les omelettes.
Les jardiniers avides n'auront pas besoin de cela, mais c'est une excellente façon d'utiliser les fruits de toutes les plantes de courgettes prolifiques dans votre patch!
Ce dont vous aurez besoin
- 4 moyen
- Zucchini
- 1-2 gousses d'ail (ou
- échalotes )
- 1-2 cuillères à soupe de beurre ou d'huile d'olive
- 1 / 2-1 cuillère à café de sel de mer fin
- En option: poivre noir (fraîchement moulu)
Comment le faire
- Couper les courgettes et les râper sur une râpe à gros trous. (On m'a dit d'attendre que l'ail ou l'échalote soit dans la casserole et de râper les courgettes dans la casserole - elles sont si molles qu'elles ont tendance à s'enrouler assez rapidement.)
- Peler et émincer l'ail ou l'échalote.
- Faites fondre le beurre ou faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'ail ou l'échalote et cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 30 secondes. Ajouter la courgette et remuer pour combiner tout. Saupoudrer du sel et remuer à nouveau.
- Ajuster la chaleur pour maintenir un léger grésillement régulier. Vous voulez faire cuire lentement cette courgette jusqu'à ce qu'elle tombe sur elle-même et devienne suprêmement tendre, environ 30 minutes. Vous ne cherchez pas à le dorer ou à le saisir ou à le rendre croustillant. Cuire, en remuant de temps en temps, en prenant soin de gratter les morceaux de courgettes qui commencent à coller à la poêle. Lorsque la courgette commence à coller un peu, ajoutez 1/4 tasse d'eau. Je trouve que c'est généralement suffisant, mais si le temps de cuisson augmente, ajouter 1/4 tasse d'eau pour aider à gratter les morceaux collés à la poêle et éviter que les courgettes ne collent davantage.
- Après environ une demi-heure, la courgette devrait être incroyablement tendre et fondante. La saveur, aussi, va probablement surprendre les gens. Soyez prêt pour les dîneurs mécréants.
Si vous aimez cette idée, vous pourriez également aimer Pesto à l'ail vert ou cette trempette à la patate douce , deux autres trempettes / tartinades surprenantes.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 38 |
| Graisse totale | 4 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 293 mg |
| Les glucides | 2 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 0 g |