Cette recette de boulettes de pâte poêlées thaïlandaises, également connues sous le nom de «pot-stickers», est facile à préparer et convaincra tout le monde au dîner. Un régal dim sum merveilleux, le remplissage de ces autocollants de pot est rapidement mis en place en utilisant du poulet ou des crevettes (crevettes congelées fonctionne bien).
Combinés avec quelques autres ingrédients thaïlandais, ces quenelles poêlées d'inspiration chinoise sont moelleuses. Servir avec une trempette de votre choix, ou suivez les suggestions de cette recette.
Les dumplings frits peuvent être servis seuls ou voir la façon préférée de mon mari de les manger (voir ci-dessous). Prendre plaisir!
Ce dont vous aurez besoin
- 1 emballage de boulettes rondes (disponible dans les magasins d'alimentation asiatiques, souvent congelés)
- Pour le remplissage:
- 2 tasses de poulet cuit (restes rôtis ou crevettes surgelées cuites)
- 1 pièce de galanga (OR gingembre, tranché)
- 3 gousses d'ail
- 3 oignons nouveaux (ou oignons verts, tranchés)
- 1/2 tasse de coriandre fraîche (feuilles et tiges, hachées)
- 1 cuillère à soupe. sauce poisson
- 2 cuillères à soupe. sauce soja
- 1 cuillère à soupe.
- sauce aux huîtres (j'ai utilisé la marque Golden Dragon)
- 1 cuillère à soupe. huile de sésame
- 1/4 c.
- poivre blanc
- Pour la friture:
- 1 tasse de bouillon de poulet (ou bouillon)
Comment le faire
- Si les roulés sont congelés, retirez-les du congélateur pour les décongeler plusieurs heures avant de les emballer.
- Placer tous les autres ingrédients dans un robot culinaire. Blitz pour créer un remplissage parfumé et savoureux.
- Faire 6 à 8 boulettes à la fois, disposer 6 à 8 emballages wonton sur une surface de travail propre. Vous aurez également besoin d'un petit plat d'eau.
- Déposer un peu de garniture au milieu de chaque emballage (environ 1 cuillère à café). Puis trempez vos doigts dans l'eau (ou utilisez une brosse à pâtisserie ) et humidifiez le périmètre extérieur de chaque emballage.
- Amener les côtés de l'emballage sur le remplissage et presser ensemble pour sceller. Si elle ne scelle pas, humidifier les bords avec un peu plus d'eau. Pincez le long du joint pour créer un bord décoratif.
- Posez les boulettes finies sur une assiette saupoudrée d'un peu de fécule de maïs ou de farine.
- Chauffer une grande poêle à frire à feu moyen-vif. Ajoutez 1 c. huiler et tourbillonner, puis ajouter le premier lot de boulettes. Assurez-vous de les tourner souvent, car ils brûlent facilement. Vous voulez une gerbe brun clair de tous les côtés. Cela ne prend qu'une minute ou deux. [/ L]
- À l'arrière de la cuisinière, verser délicatement 1/2 tasse de bouillon de poulet / bouillon dans la poêle à frire (la casserole va grésiller et peut pousser un peu). Couvrir et laisser les boulettes finir de cuire (environ 5-7 minutes).
- Lorsque la majeure partie du bouillon a disparu, retirer la casserole du feu. Utilisez une spatule pour soulever délicatement les autocollants de la casserole et les transférer dans une assiette de service. Astuce: ils sont appelés des autocollants de pot pour une raison! Mais ils colleront moins s'il reste encore un peu d'humidité dans la poêle - si la poêle sèche complètement, les boulettes resteront collées).
- Servir avec une trempette de votre choix. Je les aime avec le mélange suivant de sauces: 2 c. sauce soja, 2 c. Sauce thaïlandaise au piment doux, 1 c. huile de sésame, 1 à 2 c. sauce chili thaïlandaise régulière, plus 1 à 2 c. sauce de poisson (ajouter plus de sauce de poisson jusqu'à ce que le goût salé soit atteint).
Suggestion de portion: Mon mari aime ces boulettes servies avec des nouilles aux oeufs cuites (le type sauté). Il compose une petite tasse du mélange de sauces ci-dessus, puis jette des nouilles et des boulettes ensemble dans la sauce.
Je dois admettre que c'est vraiment délicieux.