Divulgation: On m'a fourni 20 livres de cerises Bing dans le cadre du programme #Canbassador de la Washington State Fruit Commission, et j'ai reçu de la poudre de vanille de LAFAZA pour les tests.
Les cerises sont peut-être mon fruit préféré, et elles font une confiture aussi riche et délicieuse. Macérés avec du sucre, ils prennent une saveur presque vineuse. Rarement suis-je content de partir assez bien seul, cependant, c'est pourquoi j'ai décidé d'utiliser une touche de vanille pour augmenter la douceur et compenser la saveur légèrement acidulée de ces jolis bings de Washington. Vraiment, la confiture de cerise est meilleure lorsque le fruit est un peu sur le côté de la tarte, cependant. Sinon, il peut être insipide.
Utilisez des fruits mûrs mais fermes pour cette recette, et vous n'aurez aucun problème à obtenir un ensemble. Les cerises sont assez riches en pectine, jusqu'à ce qu'elles commencent à être trop mûres.
En France, les noyaux de cerises et d'autres fruits à noyau sont souvent ouverts, et l'écrou à l'intérieur, appelé les noyaux , est trempé dans la confiture à l'intérieur d'un sachet en étamine. Cela donne une saveur d'amande qui est assez délicieuse, mais il est à noter que la saveur provient de petites quantités de cyanure dans les noyaux. Les quantités sont trop petites pour être nuisibles.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 livres de cerises, dénoyautées
- 2 petites tasses de sucre
- 1/4 cuillère à café de poudre de vanille
Comment le faire
- Lavez, arrosez et arrosez les cerises . Si désiré, hachez-les plus finement.
- Dans un grand pot non réactif, mélanger les cerises, le sucre et la poudre de vanille. Macérer pendant plusieurs heures ou toute la nuit au réfrigérateur.
- Mettez le pot à feu moyen. Chauffer le fruit macéré, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Faites chauffer à feu vif et faites cuire en remuant seulement pour éviter les brûlures, jusqu'à ce que le point de gel soit atteint .
- Verser la confiture dans des bocaux propres et chauffés et traiter dans une marmite à bain d'eau pendant 10 minutes, en ajustant pour l'altitude .
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 44 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 0 mg |
| Les glucides | 11 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 0 g |