Cette aubergine frite est faite avec une pâte à frire de base assaisonnée avec des assaisonnements de style italien. La poudre d'ail, un mélange d'herbes italiennes et un soupçon de poivre de Cayenne sont parmi les ingrédients. Les bandes d'aubergines sont trempées dans de l'eau salée pendant environ 30 minutes à une heure avant d'être frites.
Marinara, sauce à pizza, ou une sauce à base de spaghetti sont d'excellentes sauces pour tremper ou utiliser une sauce à la tomate ou ranch. Vous pouvez également remplacer les condiments par un mélange du sud-ouest ou du tex-mex.
Voir les conseils et les variations pour un mélange rapide d'assaisonnement.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 aubergine moyenne
- 2 cuillères à café de sel (divisé)
- 1 tasse de farine
- 1 cuillère à café de poudre à pâte
- 2 cuillères à café d'assaisonnement italien *
- 1 cuillère à café d'oignon en poudre
- 1 trait de poivre de Cayenne (moulu)
- 1/4 cuillère à café de poudre d'ail
- 2 oeufs (battus)
- 2/3 tasse de lait
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- Huile végétale pour la friture
Comment le faire
Peler l'aubergine; couper en bandes d'environ 1/2-inch large et 3 pouces de longueur. Placer les lanières d'aubergines dans un grand bol, couvrir d'eau et saupoudrer de 1 cuillère à café de sel. Placez une petite assiette ou une soucoupe sur l'aubergine pour le maintenir sous l'eau. Laisser reposer pendant 30 minutes à 1 heure; égoutter et sécher avec des serviettes en papier.
Mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte, l'assaisonnement à l'italienne, la poudre d'oignon, le poivre de Cayenne et la poudre d'ail dans un bol à mélanger.
Ajouter les oeufs battus, le lait et 1 cuillère à soupe d'huile végétale. Battre avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
Chauffer l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Si vous faites frire, chauffez à environ 365 F.
Tapisser un grand bol avec des serviettes en papier.
Trempez les lanières d'aubergines sèches dans la pâte. Laisser égoutter la pâte en excès; faire revenir les lanières d'aubergines par lots dans de l'huile chaude jusqu'à ce que l'aubergine frite soit bien dorée.
Avec une cuillère en métal fendue, transférer l'aubergine frite dans le bol doublé de papier absorbant et agiter doucement pour que les serviettes en papier absorbent l'excès d'huile de tous les côtés. Saupoudrer les tranches d'aubergines chaudes avec du parmesan râpé.
Répétez avec les bandes d'aubergine restantes et la pâte.
Servir les lanières d'aubergines avec la sauce marinara, la sauce spaghetti ou la sauce à pizza.
* Vous pouvez substituer des parts égales d'origan émietté séché, de basilic, de marjolaine et de romarin pour l'assaisonnement italien dans la pâte d'aubergine frite.
Conseils et Variations
Southwest / Tex-Mex: Remplacer le mélange d'assaisonnement italien avec 1 cuillère à café de poudre de chili, 1/2 cuillère à café de cumin moulu, 1/4 cuillère à café de paprika, et 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu. Servir avec de la tomate ou de la tomate.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 179 |
| Graisse totale | 9 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 78 mg |
| Sodium | 1,150 mg |
| Les glucides | 19 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 7 g |