Moshari Kokkinisto ou recette de ragoût de boeuf rougie

En grec: μοσχάρι κοκκινιστό, prononcé mohs-HAH-ree koh-kee-nee-STOH

Kokkinisto est une façon de cuisiner, et se traduit par "rougis". Cela signifie que la viande est dorée avant d'être ajoutée à un ragoût préparé avec une sauce à base de tomate et que presque tous les types de viande peuvent être cuits de cette façon. Les favoris sont le bœuf, l'agneau et le coq.

Ce dont vous aurez besoin

• 2 1/4 livres de boeuf maigre à ragoût, coupé en 5-6 morceaux
• 1 1/3 tasse d'huile d'olive
• 2 cuillères à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre
• 6 gousses d'ail émincées
• 3-4 gousses entières
• 1 livre d'oignons, coupés en dés
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à soupe de
• pâte de tomate
• 1/2 livre de
• tomates fraîches , hachées finement
• 1/2 tasse de vin rouge
• 9 tasses d'eau

Comment le faire

1. Dissoudre la pâte de tomate dans le vin rouge.
2. Dans une grande poêle, faites dorer la viande dans de l'huile d'olive chaude. Retirer la viande de la poêle et transférer dans un pot de ragoût.
3. Gardez l'huile chaude dans la poêle à frire. Ajouter les oignons et l'ail à l'huile chaude et faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
4. Ajouter la tomate fraîche hachée et le vin avec la pâte de tomate, et cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'il fonde, en remuant avec une cuillère en bois.
5. Ajouter la sauce tomate à la viande dans le ragoût et incorporer le sel, le poivre, la feuille de laurier et les clous de girofle.

1. Ajouter une petite quantité d'eau et faire chauffer à haute température. Quand il commence à bouillir, ajouter l'eau restante lentement, en remuant entre chaque addition d'eau.
2. Quand il atteint une ébullition complète, couvrir, réduire le feu à moyen et cuire pendant 1 1/2 à 2 heures (tester la viande pour la tendreté), en remuant de temps en temps.

Rendement: sert 6-8

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	682
Graisse totale	51 g
Gras saturé	11 g
Graisse insaturée	32 g
Cholestérol	114 mg
Sodium	711 mg
Les glucides	15 g
Fibre alimentaire	3 g
Protéine	39 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)