Molecular Mixology est une pratique spéciale de mélange de boissons en utilisant l'analyse et les techniques trouvées dans la science pour comprendre et expérimenter avec des ingrédients de cocktail sur le plan moléculaire. Inspiré par la pratique de la gastronomie moléculaire (qui fonctionne de la même manière avec les plats de nourriture) cette pratique est devenue une étude populaire de nombreux mixologues. Le but est de manipuler les états de la matière pour créer de nouvelles saveurs, des sensations, des textures et des visuels qui améliorent la boisson et rendent l'expérience du buveur plus intéressante.
Les techniques populaires de mixologie moléculaire incluent l'utilisation de mousses, d'azote liquide, de gels, de brouillards, de chaleur, de liquides solidifiants, etc. Il existe de nombreux barmans et établissements dans le monde qui se spécialisent dans la mixologie moléculaire, tout comme les restaurants spécialisés. dans la gastronomie moléculaire. Cependant, la pratique est parfois présentée comme nouvelle, gimmicky et, avec l'absence de discrétion, peut être accablante pour certains buveurs.
Pour vous donner une idée de la mixologie moléculaire, le Réseau du petit écran a des vidéos intéressantes dans lesquelles Robert Hess (alias Drink Boy) s'entretient avec le célèbre mixologue Jamie Boudreau à propos de quelques-uns des subtilités de cette science.
- Rosewater Rickey (comprend le point de vue de Boudreau sur la mixologie moléculaire)
- Le navire 75
- 90 ans d'aviation avec Violette Caviar