Tamales peut être laborieux à préparer, mais la plupart du travail va dans le remplissage. Ces tamales de fromage sont faits avec de la salsa et du fromage râpé, donc tout ce que vous avez à faire est le masa ou la pâte de maïs. Ensuite, il suffit d'assembler les tamales et de les cuire à la vapeur.
Tamales sont parfaits pour le petit déjeuner ou le déjeuner - ils peuvent être réchauffés rapidement au micro-ondes. Remplissez-les avec tout ce que vous voulez - barbecue, salade de poulet, restes de poulet rôti - n'importe quoi. Vous pouvez même faire de petits tamales de la taille d'un apéritif.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 tasses
- farine de maïs masa harina (pour tamales)
- 1 tasse de chili con queso (fait maison ou en désordre)
- 2 à 3 tasses de bouillon de poulet
- 3 onces de fromage à la crème (ramolli)
- 6 cuillères à soupe de saindoux (ou
- shortening végétal )
- 1 tasse de fromage cheddar (râpé)
- 1 tasse de fromage poivron (râpé)
- 1 1/2 tasse de salsa aux haricots noirs, au maïs et au poivre rôti (en désordre ou maison ou salsa de votre choix)
- Dash salt (au goût)
- Dash poivre (au goût)
- 1 paquet / 6 onces de feuilles de maïs séchées (ou congelées
- feuilles de bananier )
Comment le faire
- Décongeler les feuilles de bananier. Si vous utilisez des enveloppes de maïs, faites-les tremper dans de l'eau très chaude pendant une heure pour les ramollir.
- Faire le masa: dans un grand bol ou dans un bol de batteur, battre le saindoux ou le shortening aux légumes, le fromage à la crème et le chili con queso jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
- Dans un autre bol, mélanger la masa harina avec 2 tasses de bouillon de poulet.
- Ajouter la moitié de la masa harina au batteur et bien battre.
- Ajouter le reste de masa et le bouillon de poulet au besoin, en battant bien, jusqu'à ce que le mélange ressemble à une pâte à gâteau épaisse.
- Goûter pour assaisonner et assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Mettre de côté.
- Pour le remplissage, mélanger les fromages râpés avec la salsa aux haricots noirs.
- Rincer et sécher les feuilles de bananier, et les couper en rectangles d'environ 8 x 10 pouces de taille (tamales moyens).
- Poser un rectangle de feuilles de bananier ou de la balle de maïs (voir plus sur le travail avec des enveloppes de maïs ici ) sur une surface plane.
- Placez environ 1/4 tasse de la masa au milieu, et étaler dans un rectangle d'environ 2 pouces par 4 pouces. Répartir 1-2 cuillères à soupe de la garniture dans le centre du rectangle.
- Replier les côtés de la feuille de bananier (ou enveloppe de maïs) sur la garniture, en fermant le masa par-dessus le fromage, puis replier la moitié inférieure sur la garniture, puis rabattre la moitié supérieure et rouler le tamale jusqu'à ce qu'il soit bien enveloppé.
- Attachez le tamale avec un morceau de ficelle de cuisine ou une bande de feuille de bananier pour le fixer. Répétez avec les ingrédients restants.
- Faites cuire les tamales à la vapeur: faites bouillir 1 à 2 pouces d'eau dans un chaudron à vapeur ou dans une grande casserole avec une passoire ou un panier fumant.
- Remplissez la passoire ou le panier d'une couche de tamales (vous devrez peut-être les vaporiser par lots). Les tamales devraient être au-dessus de l'eau - ils sont cuits par la vapeur seulement.
- Couvrir les tamales avec un torchon et le couvercle du pot et les cuire à la vapeur pendant 30-40 minutes, en prenant soin d'ajouter de l'eau dans le pot si nécessaire.
- Retirer les tamales et servir chaud. Tamales peuvent être réchauffés au micro-ondes. Ils peuvent également être congelés - réchauffer les en les fumant pendant 15-20 minutes, ou en les chauffant dans le four, enveloppés dans une feuille.