Tout le monde a l'impression qu'ils devraient manger plus de chou frisé, mais quand c'est cru, c'est parfois un peu difficile. J'ai vu un certain nombre de recettes pour les salades de chou frisé où les instructions appellent à masser chaque feuille de chou frisé avec de l'huile d'olive pour les flétrir et les rendre moins difficiles. Si j'avais le temps de masser quelque chose, je ne choisirais probablement pas le chou frisé.
Ce que j'aime faire, c'est de le mélanger, grossièrement haché, avec un grain cuit chaud, de sorte que la chaleur du grain fasse flamber le chou frisé, mais le laisse avec une certaine texture pour qu'il soit présent dans le plat. Ces types de plats à base de céréales peuvent être servis chauds, chauds, à température ambiante, voire froids. Ils sont super portables, alors faites d'excellents déjeuners tout au long de la semaine.
Essayez d'autres céréales, comme le farro, l'orge, le sorgho, le couscous (en fait des pâtes, mais peu importe ... le quinoa est en fait une graine).
Si vous n'avez pas eu le temps ou l'envie d'étaler la salade de grains sur une plaque à pâtisserie pour terminer le refroidissement, vous pouvez sauter l'étape. Il permet juste au quinoa de refroidir plus uniformément, et élimine la possibilité que la salade soit un peu collante ou gommeuse.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 tasses
- quinoa cuit chaud
- 4 tasses de feuilles de chou frisé grossièrement hachées (1 paquet de 5 onces)
- ½ tasse d'oignon émincé
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café d'ail émincé
- Sel et poivre au goût
Comment le faire
- Dans un grand bol, ou dans le pot dans lequel vous avez fait cuire le quinoa, mélanger le quinoa avec le chou frisé jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé. Laissez-le reposer pendant environ 3 minutes pour que le chou frémit un peu.
- Dans un petit récipient, mélanger l'oignon, l'huile d'olive, le jus de citron, le vinaigre, la moutarde de Dijon, l'ail, le sel et le poivre. Versez la vinaigrette sur le mélange de quinoa et mélangez bien. Si vous avez le temps, tapisser une plaque de cuisson recouverte de papier d'aluminium et étaler la salade de quinoa pour qu'elle refroidisse rapidement et uniformément. Servir dans un bol, à température ambiante.
Voici quelques informations sur le vert de la décennie, le chou frisé: Plus d'informations peuvent être trouvées ici:
- Kale est un membre de la famille des choux (Brassica oleracea), liée aux légumes crucifères comme le chou, le brocoli, le chou-fleur, le chou-fleur et les choux de Bruxelles.
- Le chou frisé fait partie des aliments denses les plus nutritifs de la planète
Une seule tasse de chou cru (environ 67 grammes ou 2,4 onces) contient (1):
Vitamine A: 206% de la RDA (à partir du bêta-carotène).
Vitamine K: 684% de la RDA.
Vitamine C: 134% de la RDA.
Vitamine B6: 9% de la RDA.
Manganèse: 26% de la RDA.
Calcium: 9% de la RDA.
Cuivre: 10% de la RDA.
Potassium: 9% de la RDA.
Magnésium: 6% de la RDA.
Ensuite, il contient 3% ou plus de l'AJR pour la vitamine B1 (Thiamine), la vitamine B2 (riboflavine), la vitamine B3 (Niacine), le fer et le phosphore.
Cela vient avec un total de 33 calories, 6 grammes de glucides (dont 2 sont des fibres) et 3 grammes de protéines.
- Kale est chargé avec des antioxydants puissants. (Les antioxydants sont des substances qui aident à neutraliser les dommages oxydatifs causés par les radicaux libres dans le corps)
- C'est une excellente source de vitamine C.
- Le chou frisé peut aider à réduire le cholestérol, ce qui peut réduire le risque de maladie cardiaque.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 141 |
| Graisse totale | 6 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 55 mg |
| Les glucides | 19 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 4 g |