La présence d'une torche culinaire dans une cuisine est le signe d'un cuisinier à domicile vraiment accompli. C'est un must-have pour faire une crème parfaite Brulee, mais il peut également être utilisé pour beaucoup plus si vous pensez en dehors de la boîte. Utilisez-le à la place d'un four grille-pain ou d'un grilloir pour faire fondre du fromage ou des aliments bruns: cette liste devrait donner libre cours à votre imagination.
- Brulee le sucre sur une crème Brulee. Saupoudrer une couche uniforme de sucre sur le dessus d'un ramequin de crème brûlée Crème Brulee (un à essayer: Crème brûlée au gingembre et à la cardamome .) Aller et venir la torche culinaire pour faire fondre le sucre jusqu'à ce qu'il fonde et devient ambre pâle. dans une croûte brillante et croustillante.
- Brown la garniture sur mac et le fromage. Si vous n'avez pas le temps de préparer des macaronis et du fromage au four, vous pouvez toujours simuler la croûte croustillante cuite au four avec une torche culinaire. Essayez cette recette facile: Mélangez deux parties de lait entier et deux parties de macaronis dans une casserole. Porter à ébullition, réduire le feu à doux et laisser cuire jusqu'à ce que le macaroni soit cuit mais encore ferme jusqu'à la morsure, environ 10 à 12 minutes. Éteindre le feu mais laisser sur le brûleur et incorporer 1 partie de fromage cheddar râpé râpé et 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon par tasse de fromage cheddar. Ajouter plus de lait si nécessaire pour obtenir une consistance crémeuse et assaisonner avec du sel et du poivre de Cayenne. Verser dans des bols, saupoudrer légèrement de chapelure et dorer la chapelure avec une torche culinaire jusqu'à ce que les bulles de fromage et la chapelure soient légèrement dorées.
- Faire fondre le thon ou faire fondre la pâte. Si vous n'avez pas de four grille-pain et que vous ne voulez pas allumer le gril de votre four, vous pouvez toujours faire fondre le thon ou faire fondre le saumon . Assembler la masse fondue, puis utiliser la torche culinaire pour faire fondre le fromage jusqu'à ce qu'il bouillonne. Tenez-le un peu plus loin jusqu'à ce que le fromage fonde, puis rapprochez-le pour faire brunir le fromage et faire des bulles.
- Poivrons rôtis Il est plus facile de torréfier les poivrons avec une torche culinaire que dans un grilloir ou sur une cuisinière parce que vous pouvez diriger la flamme avec plus de précision. Placer un poivre sur une plaque en feuille d'aluminium. Avoir un grand bol à mélanger en verre ou en métal et un peu de pellicule de plastique. En commençant par une petite zone, travaillez la flamme de la torche culinaire d'avant en arrière sur le poivre jusqu'à ce que la peau noircit et cloques. Utilisez une paire de pinces pour tourner le poivre pour atteindre les autres côtés, en travaillant le flambeau sur la surface de la peau jusqu'à ce qu'il soit tout noirci. Immédiatement placer le poivre dans un bol et couvrir le bol hermétiquement avec une pellicule plastique de sorte que le poivre peut cuire à la vapeur dans sa propre chaleur. Après 10 à 15 minutes, lorsque le poivre a eu l'occasion de refroidir, découvrez le bol et retirez le poivre. Sous l'eau courante ou en utilisant une serviette en papier, frotter la peau noircie. Couper la tige et gratter les graines de l'intérieur.
- Meringue brune. Une torche culinaire caramélisera parfaitement les sommets de la meringue garnis de tarte au citron meringuée ou d'Alaska cuit au four. Lorsque vous avez surmonté votre dessert de la meringue, passez légèrement la flamme d'une torche culinaire sur la garniture jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
- Brulee un pamplemousse. Pour une façon élégante de servir le pamplemousse au petit déjeuner ou au brunch, coupez un pamplemousse en deux et saupoudrez-le légèrement de sucre brun. Utilisez la torche culinaire pour griller la surface du pamplemousse, fondant et caramélisant le sucre.
- Terminer un gratin. Obtenez une croûte croquante et magnifiquement dorée sur un gratin de pommes de terre avec une torche culinaire. Une fois cuit au four, saupoudrez légèrement le gratin de parmesan finement râpé et éventuellement d'un léger filet d'huile de truffe. Travailler la torche culinaire d'avant en arrière sur la surface du gratin jusqu'à ce que le fromage et les pommes de terre commencent à croquante et brun.
- Toast guimauves pour s'mores. Si la saison du feu de camp est trop loin, utilisez une torche culinaire pour faire des s'mores à l'intérieur. Avoir des biscuits graham et des morceaux de barres de chocolat au lait prêts. Lancez une guimauve sur une brochette de métal et utilisez la torche culinaire pour la faire dorer uniformément, en commençant par la torche plus loin afin qu'elle ait une chance de chauffer sans se brûler, puis en rapprochant la flamme pour finir le brunissement. Transférer immédiatement la guimauve dans un morceau de biscuit graham au chocolat, en utilisant un autre biscuit graham pour gratter la guimauve de la brochette, en la surmontant avec le biscuit.
- Faites une soupe à l'oignon française parfaite. La soupe à l'oignon française n'est pas complète sans une couche gluante de croûtons enrobés de fromage. Et une torche culinaire peut fondre et croquer le fromage beaucoup plus facilement que d'essayer de naviguer dans une casserole de bols à soupe débordant dans le gril. Verser la soupe dans des bols, faire flotter un morceau de pain grillé sur le dessus et déposer une tranche de fromage Gruyère sur tout le bol (la tradition veut que les coins du pain pendent sur les côtés). Utilisez la torche culinaire pour faire fondre et brunir le fromage sur le dessus, juste avant de servir.
Également utiliser pour allumer une bougie, flamber un dessert ou une boisson, allumer une veilleuse