5 idées de garnitures salées

Sopes sont l'un des antojitos les plus aimés et les plus disponibles au Mexique - des plats relativement petits, souvent faits avec du masa de maïs, qui sont consommés en apéritif, en collation ou en repas de rue. Les friandises sont vendues dans les stands et dans les restaurants et les marchés des régions du centre et du sud du pays dans des centaines de variantes: grandes, petites, végétariennes, faites avec de la viande, etc. ( Apprenez à faire la pâte pour cette délicieuse gâterie.

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Ce qui suit sont quelques bonnes recettes pour les garnitures de sope. Ceux-ci fonctionnent également bien pour masa antojitos dans d'autres formes, telles que huaraches, memelas, tlacoyos, memelas, chalupas, ou tostadas. Les garnitures peuvent être chaudes ou à température ambiante (selon les ingrédients et / ou les préférences personnelles), mais la base de masa sope est toujours servie chaude.

N'oubliez pas de faire une ou plusieurs sauces de table mexicaines authentiques à servir avec vos friandises pour que chaque dîneur puisse garnir sa sauce de sa nourriture.

Chaque recette ci-dessous fait assez pour remplir environ 40 sopes.

Carnitas Sopes

• 2 livres / 900 grammes de carnitas cuites
• 4 oignons moyens, tranchés et sautés
• 2 gousses d'ail cuites avec des oignons
• 1/4 tasse de coriandre hachée

Garnir chaque côté d'une légère couche d'oignons sautés. Entasser quelques carnitas et garnir d'une pincée de coriandre.

Côtelettes de boeuf déchiquetées

• 1 et 1/2 livres / 689 grammes de boeuf
• 6 tasses d'eau
• 2 oignons, hachés grossièrement
• 1 tasse de sauce chili rouge

• 1 tasse de purée de tomates
• Fromage Cotija

Laisser mijoter le boeuf dans l'eau pendant environ 4 heures. Retirer de l'eau et laisser refroidir. Déchiqueter avec 2 fourchettes ou les séparer avec les doigts. Mélanger le reste des ingrédients (sauf le fromage) et laisser mijoter pendant 45 minutes. Top sopes avec mélange de boeuf et une cuillère à café de fromage Cotija émietté.

Sope Veggie

• 8 tasses de bouillon de légumes

• 3 carottes pelées et hachées
• 3 grosses pommes de terre pelées et hachées
• 1 oignon entier, pelé et haché
• 5 gousses d'ail pelées et hachées
• 2 courgettes jaunes, hachées en cubes de ½ pouce
• 2 courgettes vertes, hachées en cubes de ½ pouce
• 1 cuillère à café finement coupé en dés, jalapeno ensemencé
• 2 cuillères à café de cumin moulu
• 2 cuillères à soupe d'origan séché
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe d'huile
• persil pour la garniture (facultatif)

Dans une grande casserole, ajouter les carottes et les pommes de terre et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 45 minutes. Ajouter l'oignon et laisser mijoter pendant 15 minutes supplémentaires.

Dans une casserole moyenne, faire sauter les courgettes, l'ail, le jalapeno et les assaisonnements dans l'huile chaude pendant 8 à 10 minutes. Passer les carottes, les pommes de terre et l'oignon du bouillon et les égoutter sur des essuie-tout.

Garnir chaque friand de légumes cuits, puis d'une couche de légumes sautés. Ajouter une branche de persil pour la décoration, si vous le souhaitez.

Haricots aux fèves et au fromage

• 4 tasses de haricots frits réchauffés
• 16 onces / 450 grammes de queso blanco râpé (fromage blanc)
• 4 onces / 115 grammes de fromage Cotija, émietté
• 6 oignons verts hachés

Garnir chaque sop avec 1-2 cuillères à soupe de queso blanco déchiqueté, même sur les bords. Faire chauffer les fèves sous le grilloir jusqu'à ce que le fromage commence à bouillonner et à brunir. Garnir chacun de haricots, de fromage Cotija et d'oignon vert.

Sopes de fruits de mer

• 3 livres / 1360 grammes crevettes cuites, décortiquées et grossièrement hachées
• 2 concombres pelés et grossièrement hachés
• 1/4 tasse d'huile végétale
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 tasse de coriandre hachée
• 4 tomates, épépinées et coupées en dés
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
• 1/2 tasse d'oignon blanc haché

Mélanger tous les ingrédients et utiliser le mélange à haut sopes. Servir immédiatement car les liquides dans la garniture peuvent rendre les aliments détrempés.

Edité par Robin Grose