Ces tacos ont un merveilleux mélange de saveurs. Le flétan confère une saveur de beurre à l'amertume naturelle du radicchio, tout en étant agrémenté de l'onctuosité de l'avocat. Si le radicchio offre trop d'arête, essayez de remplacer cet ingrédient par du chou rouge.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 livres (900 g) de filets de poisson de flétan
- 12-16 tortillas de maïs
- Pour la marinade:
- 1/3 tasse (80 mL) d'huile
- jus de 1 citron vert
- 1-2 gousses d'ail émincées
- 2 cuillères à café (10 ml) de miel
- 2 c. À thé (10 mL) de cumin
- 2 cuillères à café (10 ml) de poudre de chili
- 1 cuillère à thé (5 mL) de poudre d'oignon
- 1 cuillère à thé (5 mL) de sel de mer
- 1/2 cuillère à thé (2,5 mL) de poivre noir
- Pour Slaw:
- 1 tête de
- radicchio , noyau retiré et haché en lanières
- 1 avocat, fosse enlevée et hachée en cubes
- 1/3 tasse (80 ml) de feuilles de coriandre, hachées
- 1 grand rouge
- jalapeno , ensemencé et haché
- 1/3 tasse (80 ml) de mayonnaise ou de yogourt nature
- 1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de chipotle dans une sauce adobo, en purée
- 2 c. À thé (10 mL) de vinaigre de cidre de pomme
Comment le faire
- Combiner la marinade dans un petit bol. Placer les filets de flétan dans un sac en plastique refermable et verser la marinade sur le dessus. Scellez le sac et placez-le au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.
- Dans un grand bol, mélanger la mayonnaise, l'huile, le vinaigre de cidre et le chipotle dans une purée adobo. Une fois combinés, ajouter le radicchio, le jalapeno, la coriandre, le sel et le poivre. Couvrir le bol d'une pellicule de plastique et conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.o, la coriandre, le sel et le poivre. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et conserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
- Préchauffer le gril à feu moyen. Retirez les filets et placez-les côté chair sur la grille du grill. Faites cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que les marques de gril apparaissent.
- À l'aide d'une spatule, travaillez soigneusement le poisson loin de la grille et retournez-le de l'autre côté. Poursuivre la cuisson pendant 10 à 12 minutes de plus ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit (température interne de 145 degrés F) et qu'il se défasse facilement.
- Vers la fin de la cuisson, réchauffer les tortillas de maïs sur le gril, environ 1 minute de chaque côté. Une fois le poisson cuit, retirez-le du gril et placez-le dans une grande plaque à pâtisserie. Ajouter l'avocat haché à la salade.
- Pour assembler, placez simplement 1/4 tasse de salade et la quantité désirée de poisson à chaque tortilla. Pliez et appréciez.