Utilisez cette délicieuse sauce chili rouge pour les enchiladas ou partout ailleurs où vous avez besoin d'une sauce chili rouge. Cette sauce rouge enchilada peut être douce, moyenne ou épicée, selon les piments que vous utilisez. Vous pouvez également utiliser une combinaison de piments différents pour parfaire votre sauce enchilada.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 lb de piments rouges (frais rouge voir ci-dessous pour les types)
- 4 piments rouges (séchés en rouge voir ci-dessous pour les types)
- 1 cuillère à soupe de saindoux (ou d'huile de cuisson)
- 1/2 petit oignon (blanc, pelé et haché finement)
- 6 tasses d'eau
- 1 gousse
- Ail
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à soupe d'origan (séché)
- 1 cuillère à café de cumin (moulu)
- 1/2 cuillère à café de sel
Comment le faire
- Faire bouillir 8 tasses d'eau et laisser tremper les piments séchés pendant environ 15-20 minutes.
- Faire griller les piments rouges frais à feu vif (ou dans le gril ou sur une grille) en les retournant souvent, jusqu'à ce que les peaux soient noircies et cloquées.
- Retirer les piments rouges frais du feu et laisser refroidir au toucher. Peler la peau noirci ainsi que retirer les tiges et racler les graines. Hacher grossièrement la chair restante et mettre de côté.
- Retirer les piments séchés de l'eau, retirer les tiges et les graines et les couper en morceaux. Mettre de côté.
- Ajouter l'huile dans une grande casserole et chauffer à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire 5-7 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide. Ajouter l'ail et tous les piments rouges dans le pot. Continuez à remuer pendant que vous ajoutez l'eau, lentement et soigneusement. Après l'eau, ajouter le vinaigre, l'origan, le cumin et le sel.
- Couvrir le pot et laisser mijoter la sauce pendant 20 minutes à feu doux.
- À ce stade, si vous avez un mélangeur à main (mélangeur de bâton), vous pouvez le mettre directement dans la sauce et mélanger jusqu'à consistance lisse. Si vous prévoyez d'utiliser un mélangeur standard (style pichet), vous devez laisser la sauce refroidir un peu, presque à température ambiante, avant de tenter de la mélanger.
- Une fois que la sauce est complètement mélangée (cela prend une minute ou deux), vous pouvez l'utiliser tel quel, ou vous pouvez la verser dans une passoire pour la rendre plus lisse.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 63 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 173 mg |
| Les glucides | 14 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 3 g |