Perico est un savoureux plat de petit déjeuner vénézuélien d'œufs brouillés assaisonnés d'oignons sautés, de tomates et de poivrons. Il est souvent servi à l'intérieur des arepas , un McMuffin vénézuélien en quelque sorte.
Si vous ne voulez pas faire des arepas, servez avec des muffins au maïs ou aux graines de pavot, des muffins anglais ou des rôties de grains entiers ou multigrains. Un côté de bacon ou de saucisse, comme avec n'importe quel plat d'oeufs, fait une belle addition pour un petit déjeuner ou un brunch du week-end.
Perico veut dire perruche en anglais. Certains croient que le nom de ce plat provient de sa présentation colorée du rouge dans les tomates, le vert dans le poivre et le jaune des oeufs. Perico est fabriqué le plus souvent à la maison, et chaque famille a sa propre version qu'elle aime le mieux, semblable aux omelettes aux États-Unis.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 à 6 œufs
- 3 cuillères à soupe de crème
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 oignon moyen, haché fin
- 1 tomate moyenne, hachée fine
- 1 poivron vert, haché fin (facultatif)
- Sel et poivre au goût
Comment le faire
- Fouetter les oeufs avec la crème. Mettre de côté.
- Faire fondre le beurre avec l'huile dans une grande poêle antiadhésive.
- Ajouter les oignons hachés dans la poêle et faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter les tomates et le poivron vert et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres, de 8 à 10 minutes.
- Verser le mélange d'œufs et de crème dans la poêle et faire cuire doucement, en remuant légèrement et en les retournant pendant la cuisson.
- Cuire les oeufs à la cuisson désirée et assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
- Servez chaud avec des arepas ou d'autres choix de pain.
Variations
Cette recette est le mélange traditionnel d'oeufs, de tomates, d'oignons et de poivrons verts cuits au beurre. Vous pouvez changer ce mélange de plusieurs façons.
Certains Vénézuéliens préfèrent les oignons verts ou les oignons rouges aux oignons jaunes ou blancs, et ils peuvent être préparés avec des blancs d'œufs uniquement si vous voulez surveiller votre consommation d'œufs.
Les ajouts savoureux comprennent l'ail, le piment fort, le poivre de Cayenne, le jambon et le bacon. Il va à un tout autre niveau avec du fromage fondu ou râpé sur le dessus. Servir avec une tranche de fromage sur le côté ou garnie de tomate hachée. Ou garnir avec des tranches d'avocat soit sur la plaque ou à l'intérieur d'un "sandwich" arepa. Les haricots noirs se marient bien avec le perico, surtout s'il est servi pour le brunch.
Si c'est le brunch, les Vénézuéliens le rincent souvent avec une bière. Bloody Mary ou mimosas font toujours du brunch une occasion.
Et bien sûr, avoir un expresso si vous voulez aller totalement authentique vénézuélien. Sinon, buvez du cappuccino ou votre rôti foncé préféré.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 157 |
| Graisse totale | 13 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 158 mg |
| Sodium | 109 mg |
| Les glucides | 6 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 6 g |