Le pesto est traditionnellement préparé avec du basilic frais, des pignons de pin, de l'ail, de l'huile d'olive et du parmesan. Bien qu'il y ait de la flexibilité dans la recette - vous pouvez changer le basilic pour une autre herbe fraîche, ou utiliser des noix au lieu de noix de pin - ce sont les noix et le fromage qui apportent le plus de calories à la recette.
Dans certaines recettes de pesto, le parmesan est en fait facultatif; Je l'ai gardé ici mais j'ai réduit le montant un peu pour donner la saveur acidulée sans toutes les calories. Un parmesan de haute qualité aura une saveur plus intense, ce qui vous permettra d'en consommer moins tout en obtenant les mêmes résultats délicieux.
Pour un goût plus riche, il est préférable de griller les pignons avant de les ajouter au robot culinaire. Et pour obtenir un hachis plus homogène de l'ail, mettez d'abord les clous de girofle dans le robot culinaire et poussez quelques fois pour commencer le processus de hachage.
Une autre façon de réduire les calories est d'utiliser moins de pâtes ou l'éliminer complètement. Le pesto est une excellente garniture pour le poulet ou le poisson grillé, un ajout coloré au quinoa et une délicieuse surprise à la cuillère sur des légumes rôtis.
Ce dont vous aurez besoin
- 12 oz spaghetti de blé entier
- 1 grosse gousse d'ail
- 1 tasse de feuilles de basilic frais, lavé avec des tiges retirées
- 1 cuillère à soupe
- pignons de pin , de préférence grillés
- 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/4 cuillère à café de sel, ou au goût
Comment le faire
- Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter les spaghettis et cuire de 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient denti, et égoutter.
- Entre-temps, dans un robot culinaire ou un mélangeur, mélanger l'ail, le basilic et les pignons de pin et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient finement émincés. Ajouter le fromage et le processus jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Versez l'huile lentement dans le tube d'alimentation, en observant jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte. Assaisonnez avec du sel.
- Mélanger les pâtes avec la sauce pesto et servir immédiatement.
Par portion de calories 250
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 214 |
| Graisse totale | 7 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 2 mg |
| Sodium | 156 mg |
| Les glucides | 31 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 10 g |