Recettes de pesto sans gluten

Le pesto classique est une sauce salée italienne faite d'un mélange d'herbes fraîches naturellement sans gluten, d'huile d'olive, de noix, d'ail et de fromage pecorino ou Parmigiano-Reggiano. Il n'est jamais cuit et est le plus souvent servi sur des pâtes fraîches.

Selon notre guide alimentaire italien, "Idéalement pesto fait avec du basilic ligurien, pignons, ail et huile d'olive, et - si vous voulez être traditionnel - soit pecorino sardo ou soutien-gorge, un fromage au lait de vache Piemontese, ou - si vous voulez pour être plus moderne - Parmigiano Reggiano, qui est plus cher que les fromages traditionnels (Genovesi sont connus pour leur économie). "

Traditionnellement, les ingrédients de pesto sont écrasés avec un mortier et un pilon, mais vous pouvez utiliser un robot culinaire pour moudre le pesto dans une consistance comparable.

Au fil du temps, de nombreuses variantes de sauce pesto classique ont évolué. Parfois, une herbe comme la coriandre est utilisée à la place du basilic, et les noix sont utilisées à la place des pignons et des fromages autres que le pecorino ou le parmesan.

L'été est la meilleure saison pour expérimenter une variété de recettes de pesto. Le basilic frais est facile à trouver (ou à cultiver) à la maison dans un pot.

Servez du pesto frais sur vos pâtes sans gluten préférées, utilisez-les comme une excellente trempette d'apéritif, servez sur de la volaille ou du poisson grillé ou utilisez-le comme sauce à pizza. Le pesto est très polyvalent!

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  Pesto de graines de tournesol au basilic

  Voici une touche de pesto classique de notre Guide de cuisson à domicile. Les graines de tournesol ajoutent du croquant et de la saveur.

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  Pesto au chou frisé

  "Garlicky and cheesy, cette recette de pesto est tout aussi savoureuse que le pesto au basilic traditionnel, mais le chou frisé le rend plus sain", Katie Workman, Cooking for Kids Guide.

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  Recette de pesto végétalien

  Cette recette de pesto végétalien de notre Guide de cuisson sans produits laitiers est faite sans fromage - une bonne alternative pour ceux que vous devez éviter à la fois le gluten et la caséine.