Le sorbet est quelque chose d'un dessert glacé hybride. Il est fait comme un sorbet, mais avec l'ajout de crème ou de lait qui lui donne une texture à mi-chemin entre le sorbet et la crème glacée. Parce qu'il est traditionnellement fait avec des arômes de fruits, il est léger et rafraîchissant. Les saveurs comme l'orange, la framboise et la lime sont toutes des saveurs populaires de sorbet , en raison de leurs intéressants profils sucrés et acidulés.
Cette recette de sorbet à l'orange est simple et sucrée. Il pourrait juste vous rappeler d'une grande crème glacée à l'orange, en raison de la combinaison de jus fraîchement pressé avec du lait et de la crème épaisse. Bien que vous puissiez utiliser uniquement du lait dans cette recette, l'ajout de la crème fouettée incorporera un peu plus d'air et d'onctuosité au sorbet fini.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de jus d'orange fraîchement pressé
- 1 cuillère à soupe. zeste d'orange
- 1 tasse de sucre granulé, divisé
- 1/2 tasse de lait
- 1/2 tasse de crème épaisse
Comment le faire
- Mélangez le jus d'orange, le zeste et 2/3 tasse de sucre jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés.
- À l'aide d'un fouet ou d'un batteur à main, fouetter la crème épaisse et le reste du sucre jusqu'à ce que la crème soit épaisse et forme des pics mous.
- Incorporer le lait dans le mélange d'orange.
- Pliez délicatement la crème épaisse dans le mélange d'orange.
- Réfrigérez votre base de sorbet pendant au moins une heure, puis barattez selon les instructions de votre fabricant de crème glacée.
- Lorsque le sorbet sortira de la sorbetière, il aura la texture d'une crème glacée molle. Conservez votre crème glacée dans un contenant en plastique hermétique pour une texture plus ferme ou si vous n'envisagez pas de le manger tout de suite.
Conseils:
- Le zeste d'orange éclaircit vraiment la recette, alors ne l'oubliez pas . La peau orange vif du fruit contient des huiles essentielles qui donnent une saveur brillante et un parfum aux aliments. Utilisez une râpe de microplane ou d'autres zestes fins pour enlever la couche supérieure de la peau. Vous ne voulez pas descendre à la moelle blanche, qui peut être très amère.
- Alors que vous pouvez utiliser du jus d'orange acheté en magasin à la rigueur, recherchez-en un qui n'a pas de sucre ajouté et qui n'est pas fait de concentré. Il y a une grande différence de saveur entre les jus frais et ceux qui ont subi un traitement intensif. Si vous utilisez un jus excessivement sucré, réduisez d'un quart de tasse de sucre pour l'équilibrer.
- Il y a beaucoup d'ajouts et de changements que vous pouvez incorporer pour faire votre propre recette ou l'améliorer. Deux cuillères à soupe de liqueur de fruits, comme le Grand Marnier, garderont la texture douce et lisse dans le congélateur et ajouteront de la profondeur à la saveur d'orange. D'autres zestes d'agrumes, tels que le citron ou le citron vert, peuvent être ajoutés à l'orange pour le rendre créatif. Ou, incorporer les baies fraîches lorsque vous retirez le sorbet à l'orange de la sorbetière. Les fraises en dés ou les framboises sont excellentes avec cette recette.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 394 |
| Graisse totale | 13 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 43 mg |
| Sodium | 43 mg |
| Les glucides | 67 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 4 g |