Aimez-vous avoir un biscotti avec votre latte au lait d'amande du matin, mais pensez que c'est hors limites puisque vous êtes végétalien? Faire un biscotti végétalien fait maison est plus facile que vous ne le pensez, et peut toujours rester fidèle aux biscotti traditionnels.
Biscotti ont une longue histoire en Italie. Le mot italien biscotti vient de la racine des mots "bis", signifiant deux fois, et "cotto", ce qui signifie cuit. Lorsque les biscotti ont été fabriqués pour la première fois en Toscane il y a des siècles, ils ont été cuits deux fois, leur donnant leur forme unique et leur texture ferme et croustillante. Aujourd'hui, les biscotti sont un appariement préféré pour le café, l'espresso et les cappuccinos.
Cette recette de biscotti aux amandes et au miel végétalien maison est faite sans oeufs et le lait et le nectar d'agave sont substitués au miel.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de farine
- 3/4 tasse de sucre
- 3/4 tasse entier
- amandes (non blanchies)
- 3/4 tasse d'amandes finement broyées (non blanchies)
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café
- levure
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/4 tasse
- nectar d'agave
- 1/3 tasse d'eau
- 1/4 cuillère à café d'extrait d'amande
Comment le faire
- Préchauffer le four à 350 F.
- Dans un bol de taille moyenne, mélanger la farine, le sucre, les amandes entières, les amandes finement moulues, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel et la cannelle.
- Dans un autre bol, mélanger le miel, l'eau et l'extrait, puis ajouter aux ingrédients secs et bien mélanger jusqu'à homogénéité.
- Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée. Diviser la pâte en deux et former chaque portion dans une bûche d'environ 12 x 2 x 3/4-inch.
- Placez les bûches sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un aérosol antiadhésif. Cuire au four 30 minutes; retirer du four et laisser refroidir 10 minutes.
- Placer la bûche sur la planche à découper et, à l'aide d'un couteau dentelé, couper la bûche en diagonale en tranches de 1/2 pouce, en utilisant un mouvement de sciage.
- Placer les tranches coupées en haut, sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 15 minutes. Les centres seront légèrement mous mais durciront lorsqu'ils refroidiront. Retirer sur la grille pour refroidir.
* Notes de Cook:
- Pour obtenir des tranches propres, veillez à utiliser un couteau dentelé ou un couteau à pain. Couper avec un mouvement de sciage aidera également à faire une coupe nette.
- Pour des tranches longues comme celles que vous pourriez trouver dans votre café préféré, coupez les bûches en les inclinant.
- Un biscotti fournit approximativement 61 calories, un gramme de protéine, 10 grammes d'hydrates de carbone, un gramme de fibre, deux grammes de graisse et 43 milligrammes de sodium.
Sources:
6 conseils pour faire des biscotti parfaits | Conseils de cuisson | NoshOn.It. (nd). Extrait le 26 novembre 2016 du site http://noshon.it/tips/6-tips-for-making-perfect-biscotti/
Histoire de Biscotti. (nd). Extrait le 26 novembre 2016 du site http://www.biscottizone.com/history.html