Pendant la période coloniale britannique, le curry a été servi avec une gamme de condiments tels que les bananes, les arachides et le chutney. Chaque condiment était servi par un serviteur différent: un "garçon". Par conséquent, plus vous offriez de condiments, plus vous pouviez vous offrir de petits garçons et plus votre statut était élevé, donc un curry de 10 garçons était plus prestigieux qu'un curry de 5 garçons.
Les condiments peuvent être tout ce qui vous plaît, et l'idée est que chaque bouchée de curry est différente de la dernière fournissant un kaléidoscope de saveurs et de goûts. Je trouve que les saveurs sucrées sont particulièrement bonnes avec le curry, mais les saveurs salées et salées sont également délicieuses.
Comme beaucoup de ces plats, il vaut mieux le deuxième jour alors faites des restes.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 cuisses de poulet (désossées, sans peau, coupées en morceaux de 1 pouce)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide (ou huile végétale)
- 1/2 pouce de gingembre (tranché mince)
- 1/2 piment jalapeno (épépiné et émincé)
- 1/2 oignon (coupé en dés)
- 2
- gousses d' ail (hachées)
- 1/4 tasse d'eau
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1/2 tasse de lait de coco
- Pour le mélange d'épices:
- 1 bâton de cannelle (émietté)
- 5 gousses entières
- 1 cuillères à soupe
- poudre de curry
- 1/4 cuillère à café de curcuma
- 1 feuilles de laurier
- 3 gousses de cardamome
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
- Pour les garnitures:
- Facultatif: banane coupée en dés, dés 1/2-inch
- Facultatif: ananas en dés, dés 1/2-inch
- En option: échalote tranchée, rondelles de 1/4 po
- Facultatif: flocons de noix de coco
- En option: marmelade d'orange acidulée hachée ou segments de mandarine
- Facultatif: bacon, haché
- Facultatif: raisins secs
- Facultatif: noix (les arachides et les noix de cajou sont bonnes)
- En option: chutney à la mangue
Comment le faire
- Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle commence à fumer. Avec le ventilateur d'extraction en marche, ajouter le mélange d'épices et cuire, en remuant constamment pour éviter de brûler, pendant cinq minutes.
- Réduire le feu à moyen-doux, ajouter l'oignon, l'ail et le jalapeno et poursuivre la cuisson pendant deux minutes. Ajouter le poulet, l'eau et le vinaigre, réduire le feu à très bas, couvrir et laisser mijoter pendant 90 minutes. Ajouter le lait de coco et bien chauffer.
- Servir sur du riz basmati avec des garnitures de choix.
Remarques:
Je préfère une poudre chaude de curry de Madras. Les garnitures peuvent être n'importe quoi désiré, mais le fruit est particulièrement bon.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 3113 |
| Graisse totale | 164 g |
| Gras saturé | 53 g |
| Graisse insaturée | 60 g |
| Cholestérol | 837 mg |
| Sodium | 846 mg |
| Les glucides | 135 g |
| Fibre alimentaire | 20 g |
| Protéine | 275 g |