Juste parce que vous pouvez confiture de fraises, ne signifie pas que vous devez. La confiture de congélateur est une option populaire, une méthode simple qui combine des baies fraîches avec une solution de pectine qui est cuite séparément et brassée. Parce que les baies ne voient jamais la chaleur, cette confiture conserve un goût de fraise beaucoup plus frais. Mashing plutôt que la purée des baies donne une confiture avec une meilleure texture; une purée peut prendre un ensemble de gélatine.
Cette recette appelle à la pectine sèche standard. Il existe deux grandes marques, Kraft Sure-Jell et Ball RealFruit. Les deux fonctionnent aussi bien et sont interchangeables. Bien que vous puissiez être tenté de réduire le sucre sur cette recette, il fait plus qu'adoucir; il aide la pectine à faire sa chose. Pour une confiture à faible teneur en sucre, vous devrez utiliser une pectine différente.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de purée de fraises fraîches
- 4 tasses de sucre blanc granulé
- 1 1,75 oz paquet de pectine sèche
- 3/4 tasse d'eau
Comment le faire
- Rincez les baies et séchez. Avec un couteau à éplucher, enlever les coques. Trempez les baies ou hachez grossièrement.
- Placez les baies dans un récipient non réactif. Écraser les baies avec un pilon à pommes de terre jusqu'à ce que les baies soient brisées, tout en conservant une certaine texture. Mesurez 2 tasses de la purée de baies; réserver tout extra pour un autre usage.
- Ajouter le sucre aux baies en purée et mélanger pour bien mélanger. Laisser reposer 10 minutes.
- Dans une petite casserole, mélanger la pectine sèche et l'eau. Remuer à feu moyen-vif jusqu'à ce que la pectine se dissolve complètement. (Il peut être grumeleux au début.) Porter à ébullition complète pendant exactement 1 minute, et retirer du feu. Laisser refroidir pendant 3 minutes.
- Verser la pectine directement dans le mélange de baies et de sucre et remuer jusqu'à ce que la préparation soit bien mélangée.
- Versez la confiture dans des bocaux de demi-pinte ou des contenants de plastique propres, en laissant un espace de tête de 1/2 po Sceller les bocaux et laisser reposer pendant 24 heures Conserver au réfrigérateur jusqu'à 1 mois ou au congélateur jusqu'à 1 La confiture dégelée peut rester au réfrigérateur jusqu'à 1 mois.