Gâteau aux piqûres d'abeille (Bienenstich) Recette

Cette recette de gâteau aux piqures d'abeilles est bien connue dans les pays germanophones et en Hongrie où elle a été empruntée à ses voisins.

Le gâteau peut être fait avec ou sans levure et rempli de crème pâtissière ou de crème fouettée ou une combinaison des deux comme il est ici. Ce qui est commun parmi les variétés est la garniture de miel-beurre-amande, qui crée un dessus croustillant et craquant. Si vous aimez le miel, c'est le gâteau pour vous - c'est dans la pâte et la garniture.

Voici un peu d'histoire du gâteau de piqûres d'abeilles.

Ce dont vous aurez besoin

• Pour le Topping:
• 7 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1/2 tasse de miel
• 1 cuillère à café de vanille
• 1/2 tasse d'amandes (tranchées)
• Pour le gâteau:
• 1 3/4 tasses plus 1 cuillère à soupe de farine tout usage
• 1 cuillère à soupe de poudre à pâte
• 1/2 cuillère à café de sel
• 4 onces de beurre (légèrement ramolli)
• 5 cuillères à soupe de sucre
• 1/4 tasse de miel
• 2 gros oeufs (température ambiante)
• 1 cuillère à café de vanille
• 1/2 tasse de lait
• Pour le remplissage:
• 1/3 tasse de fécule de maïs
• 1 1/2 tasse de lait
• 1/4 tasse de sucre
• 1 gros oeuf (température ambiante, battu)
• Facultatif: 1 cuillère à café d'extrait d'amande
• 1 tasse de crème à fouetter
• 2 1/2 cuillères à café de crème de tartre
• 1/4 tasse de sucre de confiseurs

Comment le faire

Faire le nappage

1. Dans une casserole moyenne, faire fondre 7 cuillères à soupe de beurre et 1/2 tasse de miel. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 2 minutes.
2. Incorporer 1 cuillère à café de vanille et d'amandes, retirer du feu et laisser refroidir.

Faire le gâteau

1. Chauffer le four à 375 F. Couper un cercle de parchemin pour s'adapter au fond d'un moule à charnière de 9 pouces. Enduire le fond et les côtés de la casserole avec un aérosol de cuisson. Placez le cercle de parchemin au fond du moule.

1. Mélanger 1 3/4 tasse de farine, la poudre à pâte et le sel et mettre de côté. Dans un grand bol ou un batteur sur socle, crémer 4 onces de beurre jusqu'à consistance mousseuse, environ 2 minutes. Incorporer graduellement 5 cuillères à soupe de sucre, environ 3 minutes. Ajouter 1/4 tasse de miel et battre 1 minute de plus.
2. Mélanger dans 2 oeufs, un à la fois, en battant après chacun. Ajouter 1 cuillère à café de vanille et la moitié du mélange de farine, et mélanger brièvement. Grattez les côtés du bol. Ajouter 1/2 tasse de lait, puis la farine restante, en battant brièvement après chaque addition.
3. Gratter dans une poêle préparée, en répartissant uniformément. Saupoudrer le dessus de la farine restante de 1 cuillère à soupe, puis tapoter le dessus du gâteau avec la main.
4. Verser la garniture réservée sur la pâte, en l'étendant doucement. Placer la poêle sur une plaque à pâtisserie et cuire de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que les tests de cure-dents soient propres. Ne pas trop cuire. Refroidir le gâteau dans la casserole complètement sur une grille.

Faire le remplissage

1. Pendant que le gâteau cuit, faites le remplissage. Dans le haut d'un bain-marie à feu moyen, mélanger la fécule de maïs, 1 1/2 tasse de lait et 1/4 tasse de sucre. Remuer constamment jusqu'à épaississement, au moins 3 minutes. Ajoutez 1 œuf battu et continuez à remuer pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit très épais. Retirer du feu et incorporer l'extrait d'amande, si nécessaire.
2. Réfrigérer dans un bain d'eau glacée en remuant de temps en temps. Placer une pellicule de plastique en contact direct avec la surface de la crème pâtissière et réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit froide, au moins 1 heure.
3. Fouetter la crème avec la crème de tartre et le sucre à glacer jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Ajouter une cuillerée de crème à la crème pâtissière et remuer pour éclaircir la crème. Puis incorporer la crème fouettée restante. Réfrigérer pendant que vous vous préparez à assembler le gâteau.

Assemblez le gâteau

1. Passer un couteau autour des bords du gâteau refroidi et retirer l'anneau élastique. Inverser le gâteau sur une assiette. Décoller le papier parchemin et inverser encore sur un plateau de service, de sorte que le côté amande est visible.
2. Couper le gâteau en deux horizontalement et garnir de crème pâtissière. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	431
Graisse totale	25 g
Gras saturé	12 g
Graisse insaturée	9 g
Cholestérol	195 mg
Sodium	330 mg
Les glucides	44 g
Fibre alimentaire	1 g
Protéine	9 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)