La saucisse allemande au curry kurstup, connue sous le nom de currywurst , est le numéro un de la nourriture de rue ou de la restauration rapide connue sous le nom d' imbissbuden .
Il commence avec une saucisse grillée (Berliner currywurst est une saucisse de porc qui ressemble à un hot-dog, tandis que d'autres villes pourraient utiliser bratwurst) et ketchup tomate à saveur de curry.
Un bon currywurst est fait avec de la saucisse de bonne qualité qui est grillé chaud, et le ketchup devrait avoir le corps plutôt que d'être le mince, les trucs dilués trouvés dans des bouteilles squeeze.
Inclus ci-dessous est une recette pour le ketchup fait maison qui commence avec de la pâte de tomate, juste au cas où vous n'avez pas de ketchup à portée de main.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la saucisse:
- 4 à 6 liens saucisse ( bratwurst ou knockwurst ou saucisses de boucher à l'ancienne)
- Pour la sauce:
- 2 cuillères à café d'huile de cuisson
- 1/2 tasse d'oignon (environ 1/2
- petit oignon , haché)
- 1/2 tasse de pomme (hachée)
- 1 gousse d'ail (hachée fine)
- De l'eau pour diluer la pâte de tomates
- 1 boîte / 6 onces de pâte de tomate
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque (moulu)
- 3 à 5 cuillères à café
- poudre de curry (ou au goût)
- 1/4 tasse de vinaigre
- 1 à 2 cuillères à café de gingembre (fraîchement râpé)
- 1 feuille de laurier
- Poivre fraîchement moulu, au goût
Comment le faire
Faire la sauce
- Dans une casserole moyenne, ajouter l'huile, l'oignon et la pomme et faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajouter l'ail et cuire en remuant pendant environ 1 minute.
- Pour un goût plus élitiste, ajouter les épices à l'ail et faire sauter, en remuant constamment, pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
- Sinon, verser 1/2 tasse d'eau et déglacer la poêle. Ajouter la pâte de tomate, le miel, le piment de la Jamaïque, la poudre de curry, le vinaigre, le gingembre, le laurier et le poivre.
- Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes ou plus, en ajoutant de l'eau pour obtenir la consistance désirée.
- Retirer la feuille de laurier et mélanger avec un mélangeur à immersion pour une sauce lisse, ou laisser chunky si désiré. Gardez la sauce au chaud ou réchauffez-la au moment de servir.
Grill la saucisse
- Faire griller les saucisses, puis les couper en morceaux de 1 po et servir avec de la sauce piquante.
- Alternativement, marquer les liens de saucisse sur la diagonale et griller pour créer une surface plus croustillante, puis trancher.
- Une troisième approche consisterait à découper le lien sur la diagonale mais à le laisser entier après avoir grillé pour que les convives puissent le couper comme ils le souhaitent.
- Un chignon n'est traditionnellement pas servi avec ce plat, mais les frites sont un accompagnement fréquent.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 209 |
| Graisse totale | 7 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 10 mg |
| Sodium | 152 mg |
| Les glucides | 34 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 7 g |