Rôti de pointe de surlonge aux herbes savoureuses

Ce rosbif savoureux est frotté avec de l'ail, du poivre noir concassé et une variété d'herbes fraîches ou séchées. Le rôti assaisonné est ensuite couvert et réfrigéré pendant une heure ou deux avant la torréfaction, donnant à l'ail et aux fines herbes le temps de parfumer le bœuf.

Le rôti facile fait un repas élégant pour n'importe quelle occasion. C'est un excellent rôti pour les vacances aussi.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 rôti de pointe de surlonge, environ 3 à 4 livres
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail moyennes, émincées
• 1 cuillère à café de sel
• 1 à 1 1/2 cuillères à café de poivre noir concassé ou environ 1/2 cuillère à café de poivre grossièrement moulu
• 2 cuillères à café de paprika
• 1 cuillère à café de romarin frais haché, ou environ 1/2 cuillère à café de romarin séché et émietté
• 1 cuillère à soupe d'oignon râpé ou d'échalotes hachées finement
• 1/2 cuillère à café de thym séché

Comment le faire

1. Retirer le rôti de tout filet et le placer dans une rôtissoire doublée d'aluminium.
2. Mélanger les ingrédients restants dans un petit bol, bien mélanger.
3. Frottez le rôti partout et attachez avec de la ficelle pour le garder ensemble si nécessaire.
4. Couvrir et réfrigérer pendant 1 à 2 heures.
5. Chauffer le four à 325 F. Découvrir le bœuf et le placer dans le four.
6. Rôtir pendant environ 25 minutes par livre , ou jusqu'à ce que le rôti soit tendre et fini comme désiré.
7. Pour les mi-saignantes, le rôti enregistrera environ 140 F. Le rôti continuera à cuire à la température minimale de sécurité de 145 F pendant qu'il repose. Pour moyen-rare, cuire le rôti à environ 130 F.

1. Retirer du four et couvrir avec du papier d'aluminium. Laisser reposer 15 minutes avant de découper.

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Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	530
Graisse totale	25 g
Gras saturé	9 g
Graisse insaturée	12 g
Cholestérol	192 mg
Sodium	152 mg
Les glucides	8 g
Fibre alimentaire	1 g
Protéine	66 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)