La cuisine est tellement amusante que certaines recettes ne prennent que quelques instants pour produire un plat étonnant, l'ultime Lemon Posset en est une. Le Posset fait un retour et maintenant le chéri des desserts rapides et faciles et fait un pudding rapide et délicieusement acidulé. Il est parfait pour les jours de printemps et d'été, mais si sérieusement délicieux, vous devriez le manger quand vous le souhaitez.
À l'origine un posset était une boisson faite de lait chaud et de miel, épicé et lacé avec de la bière ou du vin. Il était populaire au Moyen-Age comme un remède contre les rhumes et les affections mineures et un somnifère. Posset est apparu dans Macbeth de Shakespeare quand Lady Macbeth a utilisé un posset empoisonné pour assommer les gardes à l'extérieur des quartiers de Duncan. Plus tard, il est devenu un dessert à la crème épaissie, généralement aromatisé avec du miel et du citron, mais vérifiez les alternatives à la traditionnelle posset ci-dessous.
Trois ingrédients en font un dessert rapide, facile et léger.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 gros citrons non cirés
- 2 tasses / 425 ml de crème double
- 2/3 tasse / 125 g de sucre extrafin
Comment le faire
- Râper finement le zeste et le jus des deux citrons. Versez 120 ml (1/2 tasse) du jus de citron dans une petite casserole. Ajouter le zeste râpé et le sucre en poudre et remuer. Amener le mélange à un lent, doux laisser mijoter et puis laisser d'un côté.
- Porter la crème à ébullition douce. Un gros bouillon gâtera la crème et ruinera la recette. Incorporer lentement le sirop, puis filtrer dans un pot propre. Pour un posset très acidulé, ne fatigue pas.
- Laisser légèrement refroidir le posset puis verser dans de petits ramequins ou des verres. Laisser refroidir complètement puis refroidir au réfrigérateur pendant plusieurs heures. La crème deviendra une crème soyeuse et épaisse.
- Retirer du réfrigérateur et laisser reposer 5 minutes avant de servir.
- Traditionnellement, un posset est servi avec des éclats d'amandes grillées mais est également délicieux avec des baies d'été et des sablés écossais .
Variations sur un posset traditionnel de citron:
- Le citron pourrait bien être le posset traditionnel, ou du moins celui que nous connaissons de nos jours. Il est cependant agréable d'appeler les changements.
- Changer la saveur des agrumes en utilisant du jus de citron à la place.
- Mélangez différentes saveurs d'agrumes - Le jus de citron et de clémentine est merveilleux.
- Ajouter un peu d'extrait de vanille au mélange de crème et de sirop. Soyez épargnant cependant; la vanille peut dominer et gâcher la délicate saveur de citron.
- A l'époque médiévale, un posset aurait du miel, ainsi que des épices, qui, bien que chères à l'époque, étaient aussi des saveurs très appréciées. Essayez un léger râpage de muscade (gardez-le très léger). Une pincée de gingembre moulu et pour une sensation automnale, essayez une petite pincée d'épices mélangées (connu sous le nom de Pumpkin Spice mix aux États-Unis.)
- Ajouter un peu d'alcool. Un soupçon de vin doux, de Madère, ou pour une saveur authentique - hydromel. Ajouter l'alcool en fouettant le sirop dans la crème.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 367 |
| Graisse totale | 29 g |
| Gras saturé | 18 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 90 mg |
| Sodium | 22 mg |
| Les glucides | 28 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 3 g |