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La Cuppa parfaite
Photo © RFB Photographie Tout le monde a une opinion sur la fabrication d'une tasse parfaite de thé, il semble. Que ce soit le lait en premier ou après le débat, le temps que le thé a besoin de mash (raide), même le type de théière à brasser. Voici trois points de vue de deux professionnels, et un écrivain. Comme vous le verrez, ils ont quelques points communs; utiliser de l'eau fraîchement bouillie, laisser reposer le thé, ajouter du lait, le reste, il semble que c'est une préférence personnelle.
Une partie de cette information est extraite de mon livre, The Great Book of Tea publié par Great Northern Books, oct. 2012
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L'avis d'expert
Thé en Grande-Bretagne. Photo © Elaine Lemm La méthode de l'expert du thé:
- Réchauffez le pot.
Que vous utilisiez des sachets de thé ou des feuilles, un tourbillon d'eau chaude fait que le froid ne choque pas le thé. - Utilisez une théière en porcelaine.
Pourquoi, parce que c'est traditionnel et fait partie du rituel. - Un par personne et un pour le pot.
Toujours la règle d'or lors de l'utilisation d'un thé à feuilles mobiles. - Eau fraîchement bouillie.
Faire bouillir l'eau fraîche, (non rebouillie) pour de bons niveaux d'oxygène. - Remuer.
L'agitation des feuilles de thé ou des sacs aide le thé à infuser. - Le temps
3 - 4 minutes est le temps nécessaire pour une perfusion optimale. - Lait?
Le lait en premier ou en dernier est une question séculaire. À l'origine, le lait devait d'abord éviter de casser des tasses de porcelaine délicates avec du thé chaud, mais ajouter du lait après est un bon moyen de juger de la force du thé. Cependant, chacun est à son propre.
- Réchauffez le pot.
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Le point de vue des scientifiques
Une tasse de thé. Getty Une étude publiée en 2011 révèle que les scientifiques de l'école de sciences de la vie de Northumbria ont découvert que la clé du meilleur breuvage est de le laisser reposer pendant six minutes avant de le boire. Permettre au thé de se reposer de cette manière évite de le gronder car il a refroidi à 60 ° C, apparemment, les températures optimales pour que les saveurs circulent. Cependant, laissez-le 17 minutes et 30 secondes et le thé sera passé son meilleur.
Leur conclusion était d'ajouter de l'eau bouillante à un sachet de thé dans une tasse et de partir pendant deux minutes. Retirer le sac, ajouter le lait et laisser reposer encore 6 minutes ou jusqu'à ce qu'il atteigne 60 ° C. Si la température descend en dessous de 45 ° C, les arômes sont détruits.Instructions pour une tasse de thé parfaite pour un
- Ajouter 200 ml d'eau fraîchement bouillie à votre sachet de thé (dans une tasse).
- Laisser infuser le sachet de thé pendant 2 minutes.
- Retirez le sachet de thé.
- Ajouter 10 ml de lait.
- Attendez 6 minutes avant la consommation pour que la tasse atteigne sa température optimale de 60 degrés centigrades
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et enfin
Le thé de l'après-midi. Getty Et enfin ...
Le point de vue des écrivains
Une rêverie, définitivement mûre pour le débat, vient de George Orwell qui a été publié pour la première fois dans The Evening Standard, le 12 janvier 1946. Le thé était encore rationné mais cela ne l'empêche pas de dicter un thé fort. Sinon, il a des points valables.
Les rêveries de George Orwell pour faire une tasse de thé
- Seul Indien ou Ceylan.
- Toujours dans une théière pas urne.
- Le pot devrait être réchauffé.
- Le thé devrait être fort.
- lTea lâche dans le pot.
- Eau bouillante
- Remuez ou agitez le pot.
- Coupe cylindrique.
- Lait non crémeux.
- Thé en tasse avant le lait.
- Sans sucre