Cette salade vous séduira par ses saveurs gustatives et son mélange de textures. Et en prime, il est très sain, plus faible en calories et en gras. Profitez-en comme un repas complet en ajoutant des crevettes cuites, du poulet ou du tofu frit si vous êtes végétarien. Quoi qu'il en soit, cette salade au goût frais sera sûre de remporter des critiques élogieuses de tous vos fans culinaires!
Ce dont vous aurez besoin
- Vinaigrette:
- 3 cuillères à soupe
- sauce de poisson , ou 4 cuillères à soupe. sauce soja
- 1/4 tasse de jus de lime fraîchement pressé
- 2 cuillères à soupe. sucre brun, ou plus au goût
- 1 à 2 c. Sauce chili thaï, ou remplacer 1/3 à 1/2 c. chili concassé séché (flocons de piment)
- Salade:
- 1/4 tasse de noix de coco râpée et non sucrée (le type que vous utilisez pour la cuisson)
- 2 mangues fermes non mûres (les mangues peuvent être de couleur verte ou rouge-orange)
- 2 tasses de germes de soja
- 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée (coriandre)
- 3 à 4 oignons nouveaux, tranchés
- 1 tasse de poulet cuit ou de crevettes, ou de tofu frit (coupé en petits cubes), facultatif
- 1 piment rouge fraîchement coupé, facultatif
- Une poignée de cacahuètes ou de noix de cajou, laissées entières ou grossièrement hachées
- 1/3 tasse de basilic frais
Comment le faire
- Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol ou une tasse. Le pansement devrait être un mélange de doux, aigre, épicé et salé, mais plus sucré que acide. Mettre de côté.
- Placer la noix de coco dans une poêle à frire sèche ou un wok. "Faire frire" la noix de coco, comme si vous la faisiez sauter, 2 à 3 minutes à feu moyen, ou jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement dorée et qu'elle soit parfumée. Transférer dans un bol pour refroidir.
- En utilisant un couteau d'appariement pointu, épluchez la peau des mangues. La chair de la mangue doit être ferme et jaune-orange clair.
- En utilisant une râpe de taille moyenne à grande (le genre que vous utiliseriez pour la salade de chou), râper la chair des mangues dans un bol à mélanger. Gardez à l'esprit qu'il y a une grande pierre plate au centre de la mangue.
- Ajouter les germes de soja, la coriandre, les oignons, le poulet cuit, les crevettes ou le tofu (si utilisé), le chili fraîchement coupé (si utilisé), plus la moitié de la noix de coco grillée. Mélanger bien pour combiner.
- Ajouter le pansement et mélanger à nouveau. Faites un test de goût - ajoutez plus de sauce de poisson ou de sauce de soja au lieu de sel si nécessaire. Si vous préférez qu'il soit plus sucré, ajoutez un peu plus de sucre (le miel fonctionne aussi). Si vous préférez plus d'épices, ajoutez plus de sauce chili . Si c'est trop salé ou sucré, ajoutez plus de jus de citron vert.
- Déposer sur un plateau de service. Saupoudrer les noix, le basilic et le reste de la noix de coco grillée sur le dessus.
Prenez de l'avance
Pour faire cette salade pour une fête, râper la mangue à l'avance et la placer dans un récipient couvert dans le réfrigérateur. Aussi, faites griller la noix de coco, préparez la vinaigrette et gardez le reste des ingrédients à portée de main. Ensuite, lorsque vos invités arrivent, simplement mis ensemble, mélanger et servir!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 489 |
| Graisse totale | 23 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 105 mg |
| Sodium | 885 mg |
| Les glucides | 35 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 41 g |