Comment acheter, stocker et utiliser Tomatillos
Tomatillos peut ressembler à de petites tomates vertes recouvertes d'une enveloppe de papier, mais ils sont un fruit différent d'une plante différente. Autant que les tomatilles ressemblent à des tomates vertes, ce ne sont pas des tomates, mais un parent éloigné de celles-ci.
Les tomatilles sont de petits fruits ronds récoltés à la fin de l'été et à l'automne. Ils mûriraient en jaune, en rouge ou en violet si on les laissait, mais contrairement à la plupart des fruits et légumes, ce sont les tomates vertes et non mûres qui ont le plus de goût.
À quoi ressemble Tomatillos?
Tomatillos ont une saveur brillante, comme le citron parfait avec de la nourriture épicée ou à côté des articles grillés. Ils peuvent également ajouter un bon coup d'acide aux ragoûts et autres tarifs lourds.
Comment choisir Tomatillos
Tomatillos sont généralement vendus en gros tas. Il peut y avoir beaucoup de variance au sein de ces piles. Cherchez des tomatilles fermes mais pas trop dures avec des cosses fraîches et plus ou moins intactes.
Les balles peuvent être fendues, mais vous ne voulez pas qu'elles aient été manipulées au point que les balles soient arrachées ou déchirées, et vous ne voulez pas qu'elles aient été assises assez longtemps pour que l'enveloppe de papier être bruni ou cassant d'être desséché.
Comment stocker Tomatillos
Conserver les tomatilles pendant un jour ou deux à température ambiante ou jusqu'à une semaine, enveloppées de plastique dans le réfrigérateur. Cependant, vous les stockez, laissez leurs coques en papier jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.
Comment nettoyer Tomatillos
Les cosses de papier sur les tomatilles sont jolies, mais elles doivent être enlevées avant la cuisson. Il suffit de les soulever et de les jeter, en les tordant à l'extrémité de la tige si elles sont résistantes. Une fois que leurs enveloppes sont enlevées, les tomatilles en dessous peuvent se sentir un peu collantes. C'est bon et normal.
Il suffit de les rincer à l'eau courante et de les sécher. Encore une fois, ne retirez pas leurs enveloppes de papier avant d'être prêt à les utiliser.
Comment cuisiner avec Tomatillos
Tomatillos sont souvent utilisés hachés et cuits dans des sauces pour jouer une note de fond. Ils ont une saveur citronnée fabuleuse peut transporter un plat, cependant, comme cette Salsa Tomatillo grillée ou cette soupe Tomatillo Chili vert .
Je suis aussi fan de ces Tomatillos frits , un délicieux riff sur des tomates vertes frites. Servez-les seuls avec de la salsa ou de la crème sure, ou utilisez-les pour garnir les salades composées de fin d'été pour un élément chaud et croquant.
Par une chaude journée, les tomatilles forment l'épine dorsale de ce rafraîchissant Gazpacho vert réfrigéré .