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Sauce fraîche de Shito (poivre)
Shito Ingrédients frais dans un Kaaa. F. Muyambo La sauce fraîche de shito (poivre) est une sauce fraîche de tomoto, d'oignon et de piment chérie aimée par des Ghanaians. Il est parfois appelé kpakpo shito après un poivron vert très populaire, et ne doit pas être confondu avec shito, sauce au poivre noir, qui est cuit avec des écrevisses séchées. En suivant ces étapes, avec l'outil illustré (plus de détails sur la prochaine étape), vous êtes assuré de découvrir et de comprendre comment il est réellement possible que ce soit l'un des fast-foods, des plages ou des pique-niques du Ghana. Vous pouvez pratiquement le faire où vous voulez!
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Outils dont vous aurez besoin
Kaaa ou Asanka Grinder Pot. F. Muyambo Pour faire la sauce de façon traditionnelle, vous aurez besoin du pilon et du mortier ghanéen traditionnel connu sous le nom de kaaa ou asanka selon la langue parlée dans la région (respectivement Ga et Twi). Ce sera également généralement vendu avec un pilon en bois. Vous pourriez être en mesure de les trouver sur les marchés africains. J'ai réussi à en trouver un dans mon magasin de nourriture afro-caribéenne à Londres. Si vous ne pouvez pas en trouver un, un pilon ordinaire et un mortier suffiront.
Bien sûr, l'alternative est d'utiliser un mélangeur à main.
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Ingrédients dont vous aurez besoin
Kpakpo Shito du Ghana. www.clearshotstudios.com Pour la sauce shito fraîche , vous aurez besoin de:
1 oignon
2 tomates
Piments comme le scotch bonnet, habanero ou piments verts
1 cuillère à café de flocons de sel de mer.
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Grind dans l'Asanka
Ingrédients de broyage à Asanka. F. Muyambo Broyez les ingrédients frais ensemble. Si vous utilisez l'asanka ou le pilon et le mortier, vous obtiendrez une expérience beaucoup plus facile avec l'écrasement et le broyage des ingrédients de vous les couper en plus petits morceaux que sur la photo. La patience est requise au cours de ce processus, car vous aurez envie de broyer jusqu'à consistance lisse, mais avec un peu de texture restant dans la sauce.
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Mélange alternatif dans un mélangeur tenu dans la main
Mélange de sauce à la main. F. Muyambo Une méthode alternative et beaucoup plus facile consiste à jeter les ingrédients dans un mélangeur à main et à pulser jusqu'à consistance lisse. Évitez la liquidisation complète car vous voulez toujours un peu de texture à remélanger dans la sauce. Il y a un inconvénient à utiliser cette méthode. En plus de ne pas atteindre la saveur authentique qui est censée être libérée par la méthode de broyage et de broyage, vous ne pourrez pas non plus utiliser un mélangeur à main à la plage ou un pique-nique!
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Sauce fraîche au shito avec tilapia et chips
Tilapia grillé, chips et shito frais. F. Muyambo La sauce shito fraîche est servie avec du poisson grillé, du poisson frit, des sardines ou même du bœuf salé. Ici, j'ai fait un poisson et des frites de style ghanéen.
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Sauce Shito fraîche au Kenkey et poisson frit
Kenkey, Shito et poisson. www.clearshotstudios.com Un été typiquement festif d'Afrique de l'Ouest avec du shito frais, du shito noir cuit fait avec des écrevisses et du kenkey. C'est de loin un repas ghanéen préféré et vous servirez souvent du kenkey avec du shito et du tilapia grillé ou un poisson ami.