Ces beignets de courgettes grecques appelés kolokithokeftethes (koh-loh-kee-thoh-kef-TEH-thes) sont un ajout savoureux à toute table meze . Essayez-les comme une alternative végétarienne aux boulettes de viande ou garnissez-les d'une sauce tzatziki fraîche et vous pouvez décider d'en faire le plat principal.
Pour une recette alternative aux beignets de courgettes grecques, consultez:
Ce dont vous aurez besoin
- Courgettes de 2 1/4 lb / 1 kilo
- 2 oeufs (légèrement battus)
- 1/2 lb de fromage feta (émietté)
- 1/2 tasse d'aneth (frais, émincé)
- 1/4 tasse de persil (frais, émincé)
- 1/2 tasse de farine (tout usage, plus plus pour le dragage)
- 1/4 tasse de farine (auto-élévation)
- Au goût: Sel
- Au goût: poivre
- 5 cuillères à soupe huile d'olive (pour la friture)
Comment le faire
À l'aide d'une râpe à boîte, déchiqueter les courgettes et les placer dans une passoire. Saupoudrer de sel et laisser suer les courgettes pendant 15 minutes. En utilisant vos mains, enlevez l'excès de liquide de la courgette pour le rendre aussi sec que possible. (Comme vous faites des boules de neige de courgettes.)
Dans un bol de taille moyenne, ajouter les courgettes, les œufs battus, la feta émiettée, les fines herbes hachées, la farine tout usage et la farine auto-levante.
Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Bien mélanger. Vous ne voulez pas trop mélanger, car la courgette va continuer à libérer plus d'eau.
Placez de la farine tout usage dans une assiette peu profonde ou dans un plat allant au four. Ce sera pour rouler les croquettes légèrement dans la farine avant de les faire frire.
À feu moyen-vif, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou poêle à frire.
À l'aide d'une petite cuillère ou d'une grande cuillère à soupe, prenez une portion de la taille d'une noix du mélange dans vos mains et roulez-la comme une boulette de viande. Draguer légèrement dans la farine. Secouez l'excès de farine avant de faire frire. Le mélange sera humide et collant.
Faites frire les croquettes dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Vous pouvez les aplatir un peu dans la poêle pour une cuisson plus uniforme.
Égoutter sur des serviettes en papier ou sur une grille de refroidissement placée dans une demi-casserole. Servir chaud avec un filet de sauce tzatziki.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 140 |
| Graisse totale | 10 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 41 mg |
| Sodium | 252 mg |
| Les glucides | 9 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 5 g |