Médaillons de filet de porc à la sauce aux champignons de Dijon

Le filet de porc est bien assaisonné et cuit avec une merveilleuse sauce à la moutarde crémeuse dans cette recette facile. Le filet de porc est coupé en tranches d'environ 3/4 pouce d'épaisseur, mais peut être pressé ou légèrement pilé pour rendre les médaillons plus fins pour une cuisson plus rapide.

Ce dont vous aurez besoin

• 2 filets de porc (environ 1 à 1 1/2 livre au total)
• 3 cuillères à soupe de beurre (divisé)
• 1 échalote moyenne (hachée finement)
• 8 onces de champignons tranchés
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
• 2 cuillères à soupe de vin blanc ou de jus de pomme
• 1 tasse de crème épaisse
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon ou de moutarde fine de bonne qualité
• 1 à 2 cuillères à soupe de persil frais haché

Comment le faire

1. Couper le porc de l'excès de graisse et enlever la peau d'argent . Couper en tranches de 3/4-inch. Mettre de côté.
2. Dans une grande poêle, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Ajouter l'échalote et les champignons et cuire en remuant jusqu'à ce que les champignons soient tendres. Retirer les champignons dans une assiette et réserver. Ajouter la cuillère à soupe restante de beurre à la poêle avec l'huile d'olive.
3. Cuire les médaillons de porc pendant environ 10 minutes en les faisant dorer des deux côtés ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Saupoudrer de sel et de poivre et retirer dans une assiette chaude. Garder au chaud.

1. Ajouter le vin ou le jus de pomme à la poêle. Incorporer la crème et la moutarde; porter à ébullition. Bouillir en remuant pendant environ 2 minutes. Ajouter les champignons au mélange de crème et cuire 1 minute de plus.
2. Disposer les médaillons de porc sur un plat de service et recouvrir de sauce aux champignons. Saupoudrer de persil haché, si désiré.
3. Servir avec des nouilles, du riz ou des pommes de terre, avec une salade ou des légumes cuits à la vapeur.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	620
Graisse totale	43 g
Gras saturé	23 g
Graisse insaturée	14 g
Cholestérol	232 mg
Sodium	332 mg
Les glucides	6 g
Fibre alimentaire	2 g
Protéine	51 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)