Je pense que j'ai déjà établi que je suis un fan de die falafel et que je l'énumèrerais comme ma nourriture salée préférée. Le classique, la coriandre lourde, la balle de pois chiches frits est mon ultime mais je suis toujours prêt pour des variations amusantes. Et je l'aime particulièrement quand je trouve une boule de falafel avec un peu de craquement. Cette version de noix est copieuse, savoureuse et a juste un peu de ce facteur croustillant qui en fait un régal de goût. Prendre plaisir!
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le Falafel aux noix:
- 1 tasse de pois chiches (en conserve est bien), rincé et égoutté
- 1/2 tasse de noix
- 2 cuillères à soupe de tahini (pâte de sésame)
- 2 cuillères à soupe de coriandre (hachée)
- 1/4 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de poudre à pâte
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1/4 cuillère à café de sel (ou au goût)
- Pour les oignons marinés:
- 1/4 tasse de sucre
- 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
- 1/2 tasse d'eau
- 1 cuillère à café de sel
- 1 oignon rouge (pelé et émincé)
- Pour le sandwich au pita:
- 4 rondes de pain pita (coupé en deux)
- 1/2 concombre (anglais) sans pépins (coupé en dés)
- 2 tomates (coupées en dés)
- Pour la sauce basique Tahini:
- 1/4 tasse de tahini (pâte de sésame)
- 1/4 tasse d'eau
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 gousse d'ail (hachée finement ou râpée)
- Sel et poivre au goût
Comment le faire
Pour faire les oignons rouges marinés, ajouter le sucre, le vinaigre de cidre de pomme, le sel et l'eau dans une casserole et chauffer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Incorporer l'oignon rouge émincé et retirer du feu. Laisser refroidir avant de les mettre dans un bocal ou un contenant au réfrigérateur. Il est prêt à être consommé une fois refroidi, mais il sera meilleur le lendemain après que les oignons aient eu la chance de mariner.
Pour faire le falafel, ajoutez les noix à un robot culinaire et poussez quelques fois jusqu'à ce que les noix soient en petits morceaux mais pas de poussière.
Ajouter les pois chiches, le tahini, la coriandre, la poudre d'ail, le cumin moulu, la levure chimique, le poivre noir et le sel. Pulse jusqu'à combiné.
Si vous préparez le falafel, préchauffez le four à 425 degrés. Scoop le mélange en boules (environ 1 oz.), En utilisant une cuillère, et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. Cuire au four pendant 15 minutes. Si vous les faites frire, ajoutez les boules, quelques unes à la fois, dans un pot d'huile à 350 degrés et faites-les frire quelques minutes. Vous pouvez aussi les faire frire dans une grande poêle ou une casserole en fonte.
Faire la sauce tahini en combinant la pâte de sésame avec l'eau, le jus de citron, l'ail, le sel et le poivre.
Assemblez les sandwichs en remplissant chaque moitié de pita avec les concombres et les tomates en dés, quelques boules de falafel et certains des oignons marinés. Arroser de la sauce tahini et servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 667 |
| Graisse totale | 25 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 743 mg |
| Les glucides | 95 g |
| Fibre alimentaire | 13 g |
| Protéine | 22 g |