Quels sont les aliments locaux de la Saskatchewan?

Une province canadienne qui borde les États-Unis au sud, la Saskatchewan possède une grande variété de paysages naturels. Les plaines du sud sont couvertes de prairies et le nord est une région accidentée qui comprend le plateau du Bouclier canadien, les forêts, les rivières et les lacs. Alors que les prairies canadiennes ne sont peut-être pas mieux connues pour leur nourriture, il y a beaucoup de spécialités locales et d'ingrédients de qualité en Saskatchewan.

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  Produits saisonniers de la Saskatchewan

  Il s'agit peut-être d'une province essentiellement agricole, mais une grande partie de cette terre est cultivée pour les céréales, les légumineuses et les oléagineux. En fait, la plus grande partie de la production céréalière du Canada, comme le blé, l'avoine, la graine de lin et l'orge, provient de la Saskatchewan et des provinces environnantes.

  Les petits agriculteurs (et certains grands fermiers) cultivent de plus en plus de fruits et de légumes. Ce changement permet aux agriculteurs de diversifier leurs exploitations et de rompre avec l'intérêt et la demande renouvelés pour les produits cultivés localement. Les fruits et légumes de saison de la Saskatchewan ont leurs propres saisons de croissance et peuvent souvent être trouvés sur les marchés des producteurs de la Saskatchewan à travers la province.

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  Bison

  Le bison , également connu sous le nom de buffle, parcourait autrefois les grandes prairies de cette province. Il y a des éleveurs locaux et des fermiers qui les ramènent, pour des raisons culinaires et environnementales. La viande de bison gagne en popularité et pour de bonnes raisons. Il est plus maigre que le bœuf, contient moins de graisses saturées et de cholestérol et contient plus d'acides gras bénéfiques que le bœuf. La viande de bison peut être préparée dans autant de styles que le bœuf. D'un point de vue environnemental, les troupeaux de bisons errants peuvent desserrer le sol et aérer la prairie, ce qui rend le sol de la prairie plus apte à absorber la pluie.

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  Baies de Saskatoon

  Les baies de Saskatoon ressemblent beaucoup à de grosses myrtilles, de forme et de couleur mauve-bleu. Ils mûrissent au milieu ou à la fin de l'été en Saskatchewan et peuvent être utilisés dans une grande variété de techniques de cuisson et de recettes, notamment des tartes, des confitures, des vins et des baies séchées. Les membres des Premières nations des Prairies utilisaient traditionnellement ces baies acidulées et savoureuses pour conserver et ajouter de la saveur à la viande de bison séchée.

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  Chokecherries

  Les cerisiers de Virginie étaient traditionnellement récoltés et séchés par les membres des Premières nations. Ces baies nutritives, avec des graines riches en protéines, constituaient un élément important du régime traditionnel des Prairies. Certaines entreprises reviennent à la tradition des baies séchées et les utilisent pour faire des cuirs de fruits. Les colons européens ont transformé les cerises de porc en confitures, gelées, vins et sirops. Comme toutes les baies sauvages, la saveur varie d'une plante à l'autre. Chokecherries peut être célèbre astringent, mais ils peuvent aussi être assez doux pour manger juste à côté de la plante.

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  Myrtilles sauvages

  Comme une grande partie du grand nord blanc, les bleuets sauvages sont un régal local fabuleux dans certaines parties de la Saskatchewan. Les bleuets cultivés sont également cultivés dans de nombreuses fermes de la province. Les bleuets sauvages ont tendance à être plus petits et ont une saveur de fleur plus concentrée, tandis que les bleuets cultivés sont plus gros et plus juteux. Ils peuvent être utilisés de manière interchangeable dans une variété de méthodes de cuisson, y compris les confitures, les gelées, les sirops et les tartes.