Cette recette de sauce à l'orange et à la mandarine donne une belle et impressionnante sauce pour les desserts , mais cela ne pourrait pas être plus facile. Les mandarines sont plus sucrées et moins piquantes que leurs homologues orange standard, ce qui se prête merveilleusement aux desserts et autres friandises sucrées. Si vous aimez les choses un peu plus piquantes, assurez-vous d'utiliser le zeste d'orange facultatif, qui ajoute un peu d'amertume citrusy supplémentaire et une saveur d'orange magnifiquement fraîche.
Les mandarines en conserve et leur liquide de mise en conserve sont combinés avec de la vanille, du zeste d'orange et du sucre pour faire une sauce sucrée et sirupeuse polyvalente. Vous pouvez servir cette sauce à l'orange et à la mandarine sur un certain nombre de friandises et de desserts sucrés, de la crème glacée et du quatre-quarts au gâteau aux anges et au gâteau au fromage. Vous pouvez également l'apporter au petit déjeuner ou au brunch en le servant à la place du sirop d'érable sur des crêpes, des gaufres, des crêpes ou du pain grillé français.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 boîte / 11 onces de mandarines (jus de réserve)
- 1 boîte / 6 onces de concentré de jus d'orange (congelé)
- 2/3 tasse de sucre
- 1/3 tasse d'eau
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- En option: 1 1/2 cuillère à café de zeste d'orange
- 2 cuillères à soupe de sirop de maïs léger
Comment le faire
- Égoutter les mandarines et réserver le liquide. Mesurer ⅓ tasse du liquide égoutté et mettre de côté. Si vous n'avez pas assez de liquide, ajoutez de l'eau pour faire ⅓ tasse.
- Dans une casserole épaisse, porter à ébullition le concentré de jus d'orange, le sucre, ⅓ tasse de liquide de mandarine égoutté, l'extrait de vanille, le zeste d'orange râpé et le sirop de maïs.
- Une fois bouillante, baisser le feu et laisser mijoter environ 5 minutes.
- Retirer la sauce du feu et laisser refroidir à tiède.
- Une fois refroidi, incorporer les mandarines égouttées et réfrigérer avant utilisation.
Servir cette sauce à la mandarine froide ou à température ambiante sur un certain nombre de friandises sucrées, de crème glacée et de quatre-quarts aux crêpes et gaufres.
* Note de Cook: Les oranges mandarines sont disponibles en conserve dans un certain nombre de liquides allant du sirop lourd au jus. Nous recommandons de trouver un produit en conserve qui ne contient pas de sucres ajoutés sous forme de sirop «lourd» ou «léger». Mais si vous devez utiliser un produit à base de sirop, vous pouvez réduire le sucre blanc granulé dans cette recette.
À propos des mandarines
Mandarines sont en fait une catégorie d'orange à peau lâche qui comprend la clémentine, dancy, satsuma et mandarine. Quand la plupart des cuisiniers à la maison pensent aux mandarines, ils imaginent les petits morceaux d'orange pelés ou en conserve qui sont le plus souvent des satsumas. Les morceaux de mandarine peuvent être achetés en conserve ou en conserve dans un sirop épais, un sirop léger ou un jus. Bien que les mandarines soient devenues une collation préférée des fruits et un ingrédient de cuisine maison, elles étaient historiquement aussi utilisées dans la médecine traditionnelle chinoise et l'Ayurveda (médecine traditionnelle indienne).
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 36 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 2 mg |
| Les glucides | 9 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 0 g |