Tout à propos de Lychee

Que faites-vous avec les "fraises d'alligator"?

Le fruit de litchi (également connu sous le nom de «litchi») est originaire d'Asie et est considéré comme un produit indigène prisé en Chine. À première vue, le litchi ressemble à une fraise à la peau d'alligator - le fruit est rouge, mais l'extérieur est rugueux et dur (d'où le nom «fraises d'alligator»). Afin d'arriver à la bonté délicieuse à l'intérieur de ce fruit tropical, vous devez d'abord décoller l'extérieur rugueux. Une fois épluché, le litchi ressemble à l'intérieur d'un raisin, mais sa saveur douce et délicieuse ressemble plus à un mélange entre une fraise et une pastèque .

Récolte et sélection du litchi

Le litchi pousse dans des endroits aux climats chauds, comme la Floride et Hawaï, et peut être récolté en juin ou en juillet, aux États-Unis. Si vous avez la chance de vivre là où pousse ce fruit tropical, choisir le bon moment pour récolter peut être délicat, car le fruit cesse de mûrir une fois cueilli. Sélectionnez des fruits aux couleurs vives, avec une teinte rouge foncé et aucun défaut. La peau d'un litchi mûr doit être souple, même si sa texture est naturellement dure et coriace. Choisissez-en un et goûtez son goût. Si le litchi a un goût aigre, ce n'est pas mûr. Et les fruits qui sont fendus, qui fuient ou qui ont une odeur fermentée sont peut-être dépassés.

Vous pouvez également chercher du litchi frais dans votre magasin spécialisé local et utiliser les mêmes principes pour choisir des fruits mûrs que vous le feriez pour les récolter. Acheter litchi qui est de couleur vive avec des extérieurs souples, et exempt de contusions ou de fissures.

Peeling et préparation de litchi

Peeling litchi est le seul moyen d'arriver à la chair comestible.

Tout comme une grenade, les produits se trouvent juste sous une peau extérieure coriace et une fine membrane interne. Au fur et à mesure que le fruit mûrit, la peau et la membrane perdent de l'eau, deviennent tenaces et fondent ensemble. La plupart des litchis que vous achetez dans le magasin (et les grenades d'ailleurs) ont déjà guéri jusqu'à la fusion.

Une fois que vous les achetez, épluchez-les et mangez-les immédiatement.

Pour peler le litchi fraîchement sorti de l'arbre, arrachez simplement une extrémité de la peau protectrice avec vos doigts, puis pincez le côté opposé pour libérer le fruit dans votre bouche ou dans un bol. Alternativement, utilisez votre ongle pour creuser dans le côté de la tige et peler la peau du litchi. Si vous épluchez une grande quantité pour une recette, utilisez un couteau dentelé pour marquer la peau dans le sens de la longueur. Puis, peler à la fois la peau et la membrane interne pour exposer le fruit pulpeux qui entoure une grosse graine. Pour desserrer la graine, couper dans le sens de la longueur autour de la chair (semblable à couper un avocat). Si le fruit est mûr correctement, la chair devrait facilement s'éloigner de la graine.

Lychee de stockage et d'utilisation

Litchi frais, avec la peau encore intacte, devrait être enveloppé dans une serviette en papier, placé dans un sac en plastique perforé, et conservé dans le réfrigérateur jusqu'à utilisation. Ils fermentent à mesure qu'ils vieillissent, alors utilisez-les rapidement et ne les laissez pas au réfrigérateur pendant plus d'une semaine. Vous pouvez également congeler le litchi en plaçant le fruit, peau sur, dans un sac Ziploc. Pour ce faire, placez le litchi dans un sac d'un gallon, scellez-le partiellement, puis aspirez l'air restant dans le sac avant de le fermer complètement.

Le moins d'air dans le sac, le plus frais le litchi goûtera une fois décongelé. Vous pouvez aussi acheter du litchi en conserve et du litchi séché, ou «noix de litchi», dans des épiceries spécialisées.

Le litchi frais fait un excellent ajout à toute salade de fruits. Vous pouvez également les faire macérer et les utiliser comme un fruit en vedette dans une confiture tropicale. De plus, le litchi frais peut être incorporé dans de nombreux desserts et sauces simples et exotiques . La forme séchée du fruit, qui a l'apparence et le goût d'un raisin sec , peut être mangée directement de votre main comme collation ou incorporée dans du granola ou du gruau maison.

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