Cette recette pad thaï vient directement des restaurants de Thaïlande. Beaucoup d'entre vous découvrent que la pâte de tamarin - un ingrédient traditionnel dans pad thaï - est difficile à trouver, et devinez quoi? À l'origine pad thaï a été faite sans tamarin (il n'est pas devenu partie de la recette standard beaucoup plus tard), d'où cette recette faite avec du jus de lime au lieu de tamarin. Ce simple échange rend la sauce thaïlandaise facile à assembler, et elle est tellement meilleure que les sauces thaïlandaises en bouteille ou emballées, qui ne vous donneront jamais le même goût que les sauces fraîches. De notre cuisine à la vôtre, profitez-en!
Ce dont vous aurez besoin
- 8 oz pad nouilles de riz thaïlandais, ou assez pour 2 personnes
- 12-15 crevettes crues petites à moyennes (coquilles enlevées)
- 1 cuillère à soupe. sauce soja (utiliser sans blé pour les régimes sans gluten)
- 3-4 gousses d'ail (hachées)
- 1 c. gingembre râpé
- 1 oeuf
- 2-3 tasses de germes de soja
- 2-3 oignons verts (tranchés)
- Coriandre fraîche / coriandre
- 1/3 tasse de cacahuètes grillées et non salées (hachées)
- 2-3 c. huile végétale
- SAUCE PAD THAI :
- 1/3 tasse de bouillon de poulet fort
- 3 cuillères à soupe le vinaigre
- 1 cuillère à soupe. jus de citron vert
- 4 cuillères à soupe cassonade
- 2 cuillères à soupe.
- sauce poisson
- 1 cuillère à soupe. sauce soja (utiliser sans blé pour les régimes sans gluten)
- 1/4 à 1/2 c. poivre de Cayenne, au goût
Comment le faire
- Apportez une grande casserole d'eau à ébullition. Faire tremper dans les nouilles et faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient molles mais encore fermes et un peu "croquantes" au goût. Rincer soigneusement les nouilles avec de l'eau froide et réserver. Astuce: Les nouilles doivent être mal cuites à ce stade afin d'obtenir leur texture collante plus tard lorsqu'elles sont frites.
- Mélanger les crevettes dans 1 c. sauce soja et mettre de côté. Pour la sauce pad thaï, mélanger les ingrédients dans une tasse, en commençant par 3 cuillères à soupe. sucre et augmentant à 4 au besoin. Goûtez-test pour un équilibre acidulé entre doux et aigre. Mettre de côté.
- Chauffer un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez 2 c. huiler et tourbillonner, puis ajouter l'ail et le gingembre. Sauté 1 minute et ajouter les crevettes. Faire sauter 2 minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes soient roses et dodues. Poussez les ingrédients de côté et versez un peu plus d'huile dans la poêle. Crack dans l'œuf et faites sauter rapidement pour brouiller (30 secondes).
- Ajouter les nouilles et arroser au 1/3 de la sauce thaïlandaise. En utilisant un mouvement de rotation douce, faire sauter tout ensemble. Ajouter plus de sauce toutes les 30 secondes à 1 minute jusqu'à ce que la sauce soit consommée et que les nouilles soient collantes et mâcheuses (' al dente' - 5 à 8 minutes).
- Éteignez la chaleur. Incorporer les germes de soja et l'oignon vert (remarque: les germes de soja et les noix peuvent être servis le long des nouilles si désiré). Goûter, ajouter plus de sauce de poisson si ce n'est pas assez savoureux. Si trop salé ou sucré, ajoutez une bonne pression de citron vert. Saupoudrer les noix et la coriandre sur le dessus. La sauce chili thaïlandaise peut être servie sur le côté pour ceux qui aiment la sauce épicée. PRENDRE PLAISIR!
Conseils: Lorsque vous faites plus de 8 oz. de nouilles, doublez la garniture sauce thaïlandaise. Évitez de faire plus de 12 oz. de nouilles à tout moment, simplement parce qu'il est difficile de retourner les nouilles et de les faire cuire uniformément sans trop les cuire.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 821 |
| Graisse totale | 38 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 22 g |
| Cholestérol | 132 mg |
| Sodium | 2,634 mg |
| Les glucides | 101 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 31 g |