Cette glace est le dessert parfait pour un barbecue du 4 juillet! Des tourbillons de sauce framboise rouge vibrante et de confiture de myrtille épaisse sont congelés dans une glace à la vanille maison de base. Profitez de ce fabuleux dessert glacé à tout moment de l'année!
J'ai fait la sauce aux framboises avec des framboises fraîches, mais vous pouvez aussi utiliser une confiture de framboises sans pépins. Et si vous n'avez pas de confiture de myrtilles , utilisez cette sauce aux bleuets frais (suivez la variation de sauce plus épaisse). J'ai utilisé une machine de 1 quart, mais la recette peut être augmentée pour une machine de plus grande capacité. Ou agrandissez-le et faites-le en lots de 1 quart.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de crème épaisse
- 1 tasse de lait entier
- 3/4 tasse de sucre (granulé)
- 4 gros jaunes d'oeufs
- 1 gros oeuf (entier)
- 1 1/2 cuillères à café de vanille
- 1/3 tasse de confiture aux myrtilles (ou sauce aux myrtilles)
- 1/4 tasse de confiture de framboise (ou sauce maison, voir conseils et variations)
Comment le faire
- Dans une casserole moyenne, fouetter ensemble la crème, le lait et le sucre cristallisé. Chauffer à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir.
- Dans un bol moyen, battre les jaunes d'œufs et l'œuf entier.
- Fouetter environ 1 tasse du mélange de lait chaud dans le mélange d'œufs, puis remettre le mélange de jaune dans la casserole, en remuant constamment. Poursuivre la cuisson, en remuant, à environ 170 ° F à 180 ° F, ou jusqu'à ce que le mélange recouvre le dos d'une cuillère. Filtrer le mélange de crème dans un bol (de préférence en verre ou en acier inoxydable) à travers un tamis à mailles fines.
- Couvrir le bol et réfrigérer pendant 3 à 4 heures ou jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.
- Congeler le mélange de crème pâtissière dans une sorbetière en suivant les instructions du fabricant jusqu'à ce qu'il soit glacé.
- En travaillant rapidement, déposer une couche du mélange glacé dans une petite casserole ou un contenant de 1 quart. Versez de petites quantités de confiture ou de sauce aux myrtilles et de confiture ou de sauce à la framboise sur la crème glacée (ou utilisez un sac pour distribuer la sauce / la confiture). Répétez les couches jusqu'à ce que toute la crème glacée et la sauce ou la confiture a été utilisée. Couper à travers les couches avec une petite spatule ou le manche d'une cuillère en bois pour faire tournoyer légèrement.
- Couvrir et congeler.
Conseils et Variations
- Sauce rapide aux framboises fraîches - Dans une grande casserole, mélanger 2 tasses de framboises fraîches (environ 8 onces) avec 1/2 tasse de sucre et 1 cuillère à café de jus de citron frais. Ajouter une pincée de sel et porter à ébullition. Remuez et écrasez les framboises. Poursuivre la cuisson, en remuant constamment pour éviter les brûlures, jusqu'à ce qu'elles soient réduites et épaissies. Passer à travers un tamis à mailles fines ou chinois pour enlever les graines. Réfrigérer pour bien refroidir avant d'ajouter à la crème glacée.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 402 |
| Graisse totale | 28 g |
| Gras saturé | 16 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 296 mg |
| Sodium | 1 138 mg |
| Les glucides | 27 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 11 g |