Cette chair de crabe sautée fait un savoureux plat principal ou un apéritif . Des morceaux de chair de crabe font équipe avec une variété d'herbes fraîches, d'ail et de jus de citron. La combinaison fait une garniture délicatement aromatisée pour les points de pain grillé , les salades fraîches, ou les coquilles de pâte feuilletée. Versez une petite quantité sur des tranches de baguette et servez-les dans un plat à hors-d'œuvre. Ou utilisez-le comme un remplissage pour les petites tomates évidées pour un déjeuner spécial.
Le gigot géant-alias colossal-crabmeat est un excellent choix pour le sauté, surtout s'il doit être servi comme plat principal. Les morceaux sont grands et doux dans la saveur et parfaits pour un repas spécial. Si vous utilisez le crabe en apéritif, considérez des morceaux réguliers de crabe ou de chair de crabe ou un troisième grade spécial. Les deux grades sont tout aussi savoureux que le gros morceau. La chair de crabe en morceaux a des morceaux plus petits que le gros morceau, et la catégorie «spéciale» comprend de petits morceaux de chair de crabe en morceaux et de la viande en flocons du corps. De plus, la chair de crabe en morceaux et la chair de crabe spéciale sont moins chères que le gros morceau.
Ce dont vous aurez besoin
- Beurre 1/4 de livre
- 1/2 gousse d'ail
- 1 oignon vert (échalote)
- 1 livre de chair de crabe fraîche (de préférence un gros morceau ou une bosse)
- 1 c. À soupe de ciboulette hachée
- 1 cuillère à soupe de persil (émincé)
- Jus de 1/2 citron (environ 1 cuillère à soupe)
- En option: pointes de pain grillé, pâte feuilletée, salade verte, riz ou croûtons
Comment le faire
- Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-doux.
- Hacher l'ail et l'oignon vert. Ajoutez-les à la poêle et faites cuire pendant environ 3 minutes. Ne laissez pas l'ail brunir. Remuez fréquemment.
- Ajouter la chair de crabe dans la poêle et mélanger avec l'ail et l'oignon vert. Cuire en remuant délicatement jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
- Saupoudrer le mélange de chair de crabe avec la ciboulette hachée et le persil. Arroser avec le jus de citron.
- Servir la chair de crabe sauté sur une salade ou des légumes frais, sur des pointes de pain grillé ou des coquilles de pâte feuilletée cuites au four, ou verser à la cuillère sur du riz chaud cuit.
Conseils
- À moins d'acheter des crabes frais, vous utiliserez probablement de la chair de crabe pasteurisée, qui se présente dans des contenants scellés. Vérifiez toujours la date «meilleur avant» lorsque vous achetez de la chair de crabe pasteurisée. La pasteurisation signifie simplement que la chair de crabe a été chauffée et refroidie en utilisant un processus spécial pour détruire tous les pathogènes nocifs. La chair de crabe pasteurisée a une longue étagère, mais elle doit être conservée au réfrigérateur, de préférence à 39 F ou moins. Une fois qu'il a été ouvert, cependant, il devrait être mangé dans les 2 jours. Si la chair de crabe a été cuite, réfrigérez les restes et mangez dans les 3 jours.
- Le prix de la chair de crabe dépend de la catégorie. Le gros morceau est la catégorie la plus chère, avec des morceaux, des grappes spéciales et des griffes avec des prix plus bas.
- La chair de crabe stable à la conservation est généralement inférieure à celle de la viande fraîche ou pasteurisée. La marque Miller's Select propose des morceaux géants en conserve, des blancs spéciaux et des griffes, et leurs produits sont systématiquement bien évalués. Si vous avez une marque préférée de chair de crabe en conserve, n'hésitez pas à l'utiliser au lieu de pasteurisé ou frais.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 248 |
| Graisse totale | 16 g |
| Gras saturé | 10 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 97 mg |
| Sodium | 486 mg |
| Les glucides | 8 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 17 g |