Reinheitsgebot , également connue sous le nom de loi bavaroise sur la pureté de la bière et loi bavaroise sur les ingrédients de la bière, a été promulguée en 1516. Seules trois sortes de bières: le houblon, le malt d'orge et l'eau (la levure était inconnue à l'époque) être étiqueté comme une bière allemande «pure» et apte à boire. Après tout, la bière était considérée comme un aliment de base à l'époque.
Cette loi est utilisée pour la commercialisation de la bière, même aujourd'hui.
Gebraut nach dem Reinheitsgebo t (brassée selon la loi de pureté) ou 500 Jahre Münchner Reinheitsgebot (500 ans de la loi de pureté de Munich) sont fièrement affichés sur des bouteilles de bière et dans des publicités.
Au-delà de la question de savoir pourquoi vous voudriez limiter vos ingrédients de bière, vous pourriez vous demander si c'était la première loi sur la bière jamais écrite en Allemagne et est-ce toujours sur les livres.
Et la réponse est non, aux deux.
Aperçu de Reinheitsgebot, la loi bavaroise sur la pureté
La loi bavaroise sur la pureté de la bière a été votée le 23 avril 1516 à l'Ingolstadt Landständetag , une réunion avec des représentants de la noblesse, des délégués de la ville et des marchés, et des prélats d'église. Cette loi est la raison de la bonne réputation de la bière allemande.
La version moderne du Reinheitsgebot n'est pas la première tentative de pilotage de la production de bière. Il est cependant considéré comme le point culminant de plusieurs centaines d'années de développement réglementaire visant à fournir aux citoyens une bière de qualité, un aliment de base à l'époque, tout en réglementant les prix.
Bières Lois Rien de nouveau
A partir de 1516, Bayrische Reinheitsgebot fit des incursions dans la création de lois sur la bière. Augsbourg en 1156, Nuremberg en 1293, Munich en 1363 et Regensburg en 1447. D'autres lois régionales sur les prix et la fabrication furent votées dans la seconde moitié de le 15ème et le début du 16ème siècle aussi bien.
Une définition concrète des matières premières spécifiques - eau, malt et houblon - pour la fabrication de la bière a été déterminée à Munich le 30 novembre 1487, par le duc Albrecht IV.
Un autre précurseur direct de la loi de 1516 fut le Décret sur la bière du duc de Basse-Bavière de 1493, rédigé par le duc George de Bavière, qui limitait également les ingrédients de la bière au malt, au houblon et à l'eau. La loi contient également des paragraphes très détaillés stipulant le prix auquel la bière peut être vendue. Cette loi a été promulguée pour s'assurer que les citoyens avaient une bonne bière à un bon prix, mais aussi pour protéger le grain qui était mieux utilisé dans la boulangerie.
La protection des consommateurs
À l'époque, un niveau élevé de qualité était déjà associé à l'idée de protection du consommateur. La bière au Moyen Âge était brassée avec toutes sortes d'ingrédients qui altéraient son goût ou avaient des effets enivrants en lésinant sur les ingrédients coûteux. Le malt et / ou le houblon et les effets toxiques n'ont pas été pris en compte.
En 1486, un décret sur le brassage de l' Ordung des Bräuens déclarait déjà que « Es sollen ... keinerlei Wurzeln, weder Zermetat noch anderes , das dem Menschen schädlich ist oder Krankheit und Wehtagen bringen mag, darein getan werden ». En d'autres termes, "...
aucune racine [...] qui est délétère ou qui peut apporter la maladie ou la douleur à un humain, peut être utilisée. "
Avant 1516, les brasseurs du nord de l'Allemagne avec leurs règles de guilde strictes avaient la meilleure qualité de bière, mais le Reinheitsgebot a changé cela. Les Bavarois ont rapidement augmenté la qualité de leurs produits et certains pensent qu'ils ont dépassé les guildes du Nord.
Deux systèmes de droit pour la bière
Dans le nord de l'Allemagne au Moyen Age, la bière était acceptée comme aliment de base pour les citoyens. Il a été régi par les lois civiles et a été défendu avec succès de la noblesse et de l'église. Les règlements de production de bière ont été déterminés par le gouvernement de la ville et les guildes.
Dans le sud de l'Allemagne, les dirigeants locaux avaient plus d'influence sur la réglementation de la bière. C'était bon pour la loi de la pureté car elle est entrée en vigueur immédiatement dans toute la Bavière.
La haute qualité de la bière brassée après l'entrée en vigueur de cette loi a convaincu de nombreuses personnes de sa valeur, qui étaient également très fières d'utiliser seulement trois ingrédients, et la loi de pureté a continué à être suivie pendant plusieurs siècles.
Les taxes doivent toujours entrer dans la loi
En 1871, le Reichstag (parlement allemand) adopta des lois qui incluaient des taxes sur la bière, mais lorsque la loi décrivait les ingrédients autorisés (amidon, sucre, sirop et riz), ils faisaient une exception pour la Bavière, le Bade et le Wurtemberg. préserver leur Reinheitsgebot.
La loi de pureté devient obligatoire pour l'Allemagne du Nord en 1906. À la fin de la Première Guerre mondiale, lorsque la République de Weimar est fondée, la Bavière refuse d'en faire partie si les lois de pureté ne sont pas efficaces dans toutes les régions du pays. Après la Seconde Guerre mondiale, le Reinheitsgebot a été écrit dans la Biersteuergesetz , ou la loi de la taxe sur la bière, de 1952.
Cette forme de loi est restée en vigueur jusqu'en 1987, lorsqu'un tribunal de l'Union européenne a forcé l'Allemagne à modifier la loi afin de permettre le libre-échange en Europe, la loi sur la pureté étant considérée comme une sorte de protectionnisme. Néanmoins, de nombreuses brasseries respectent la loi plus ancienne et annoncent le fait.