Cette tarte classique à la crème aux œufs est le parfait mélange d'œufs, de lait et de muscade. N'hésitez pas à utiliser la pâtisserie maison et les instructions ci-dessous, ou utilisez une tarte ou une tarte réfrigérée. Les croûtes à tarte maison sont excellentes, mais les croûtes prêtes à l'emploi sont excellentes si vous n'êtes pas en train de faire de la pâtisserie ou si vous n'avez tout simplement pas le temps.
Nous recommandons de cuire partiellement le moule à tarte avant de le remplir. Votre croûte aura une meilleure cuisson et sera moins détrempée. Si vous n'avez pas de poids à tarte, utilisez des haricots secs ou du riz cru.
Ce dont vous aurez besoin
- Pâtisserie
- 1 1/4 tasse de farine tout usage (environ 5 1/2 onces)
- 1/2 cuillère à café de sel
- Facultatif: 1 (peu) cuillère à café de sucre
- 8 cuillères à soupe de beurre frais (coupé en petits morceaux)
- 4 à 6 cuillères à soupe d'eau glacée
- Remplissage
- 4 grands
- oeufs (légèrement battus
- )
- 2/3 tasse de sucre granulé
- 1/4 cuillère à café de sel
- 2 1/2 tasses de lait
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/4 cuillère à café de terre (ou de muscade râpée fraîche)
Comment le faire
Croûte à tarte
- Mettez la farine, 1/2 cuillère à café de sel et le sucre granulé dans le bol d'un robot culinaire. Pulse jusqu'à homogénéité. Ajoutez la moitié du beurre et poussez 5 ou 6 fois. Ajouter le reste du beurre et battre 6 fois. Le mélange devrait avoir l'air friable avec de gros morceaux visibles de la grosseur d'un pois. Saupoudrer quelques cuillères à soupe d'eau glacée sur le mélange de farine et de pulser plusieurs fois. Ajouter plus d'eau glacée, une cuillère à thé à la fois, jusqu'à ce que le mélange commence à former de petites touffes. Lorsque vous appuyez sur une petite quantité dans votre main, il tiendra ensemble.
- Transférer le mélange sur une surface farinée et - sans trop le pétrir - façonner en un disque aplati. Envelopper la pâte dans une pellicule de plastique et réfrigérer pendant environ 30 minutes.
- Rouler la pâte refroidie sur une surface farinée à environ 12 pouces de diamètre. Vérifiez fréquemment pour coller et ajouter plus de farine à la surface, au besoin.
- Monter la pâte dans une assiette à tarte de 9 pouces. Couper l'excédent de surplomb et sertir le bord comme désiré.
- Réfrigérez le fond de tarte si vous ne le faites pas immédiatement.
- Chauffer le four à 425 F.
- Tapisser le fond de tarte de papier d'aluminium et remplir au moins les deux tiers avec des poids à tarte ou des haricots secs.
- Placez-le sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four à 425 F pendant 10 minutes. Retirer les poids de la feuille et de la tarte et cuire encore 3 minutes. S'il y a des bulles dans la croûte, appuyez-les doucement; ne les pique pas.
- Réduire la température du four à 400 F.
Remplissage
- Chauffer le lait dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit chaud et que des bulles commencent à apparaître sur les bords.
- Dans un bol avec un batteur électrique ou un fouet, battre les œufs avec les 2/3 tasse de sucre cristallisé, 1/4 de cuillère à café de sel, la muscade et la vanille.
- Incorporer graduellement le lait chaud.
- Versez la garniture dans une croûte à tarte partiellement cuite. Couvrir le bord de la tarte avec un bouclier à tarte ou un anneau de papier fait maison.
- Faire cuire au four à 400 ° F pendant 20 minutes, puis retirer le couvercle à tarte. Cuire au four environ 15 minutes de plus, ou jusqu'à ce que la tarte soit prise. Un couteau inséré près du centre de la tarte devrait en ressortir propre.
- Cool sur un rack.
- Conserver les restes dans le réfrigérateur.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 333 |
| Graisse totale | 19 g |
| Gras saturé | 10 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 142 mg |
| Sodium | 567 mg |
| Les glucides | 33 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 8 g |