Ceci est une recette de sauce piquante, idéale pour les recettes qui demandent un tel ingrédient. Si vous êtes assez courageux, vous pouvez certainement utiliser cela comme un côté ou une sauce arrosage. Cependant, utilisez un bon jugement car cette sauce peut être assez puissante.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 livre / 225 g de piments (hachés)
- 1 1/4 tasse / 300 ml de vinaigre (distillé)
- 1/3 tasse / 80 ml de vinaigre de cidre
- 1 poivre habañero
- 2 poivrons serrano
- 1 cuillère à soupe / 30 ml d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail (hachée)
- 2 1/2 cuillères à café / 12,5 ml de sel (sel marin)
- 1/2 cuillère à thé / 2,5 ml de fumée liquide
- 1/2 cuillère à café / 2,5 ml de poudre d'oignon
- 1/2 cuillère à café / 2,5 ml de clous de girofle (en poudre)
- 1/2 cuillère à café / 2,5 ml de poivre noir
Comment le faire
En utilisant des gants de cuisine, lavez, séchez et coupez soigneusement les piments chili et serranno. Laisser habanero intacte. Chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajouter l'ail et cuire pendant 1-2 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et laisser le mélange légèrement bouillir, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 7 minutes. Retirer le mélange du feu et laisser refroidir pendant 15-20 minutes. Une fois refroidi, placer le mélange dans un mélangeur et réduire en purée. Faites attention en ouvrant le couvercle, car les vapeurs peuvent être assez fortes.
Conserver la sauce piquante dans du verre ou dans un récipient en plastique étanche à l'air. Laisser reposer le mélange au réfrigérateur pendant 1 semaine avant de l'utiliser. Après ce temps, passer le contenu dans un tamis et ajouter plus de vinaigre distillé et de sel si nécessaire avant de l'utiliser. Cette sauce durera jusqu'à 6 mois au réfrigérateur, peut-être plus longtemps.