Tarte au citron classique Recette

Cette simple tarte au citron classique est une œuvre d'art! Faire le remplissage de caillé de citron prend un peu de travail mais va vite et vaut bien l'effort. La texture est parfaitement lisse et le goût regorge de saveur de citron.

La croûte de tarte utilisée ici est faite avec des amandes grillées et une touche de vanille. Il complète bien le citron et a une très belle texture miette.

Ce dessert classique dit vraiment le printemps et est parfait pour les vacances ou les dîners de famille.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 tasse de farine tout usage
• 1/2 tasse d'amandes tranchées, grillées *
• 1/4 tasse de sucre
• 6 cuillères à soupe de beurre froid, coupé en morceaux
• 1/2 cuillère à café de vanille
• 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande
• 1/4 cuillère à café de sel
• 2 à 3 cuillères à soupe d'eau glacée
• 2 gros oeufs, froids
• 2 gros jaunes d'oeufs, froids
• 3/4 tasse de sucre
• 1/2 tasse de jus de citron frais
• 6 cuillères à soupe (3 oz) de beurre froid non salé, coupé en 6 morceaux
• Sucre en poudre, facultatif

Comment le faire

1. Faire griller les amandes tranchées en les étalant uniformément sur une plaque à biscuits et en les plaçant dans un four préchauffé ou un four grille-pain à 325 ° F.
2. Regardez attentivement et rôtissez jusqu'à ce que vous obteniez la couleur désirée (7-10 minutes).
3. Transférer dans une assiette pour refroidir avant d'utiliser.

Faire la croûte:

1. Placer une casserole à tarte cannelée de 9 pouces beurrée avec fond amovible dans le réfrigérateur jusqu'à ce que nécessaire.
2. Placez la farine, les amandes, le sucre, le beurre, la vanille, l'extrait d'amande et le sel dans un robot culinaire.

1. Couvrir et battre jusqu'au mélange. Les ingrédients resteront collés lorsque vous les presserez avec vos doigts.
2. Ajouter graduellement l'eau glacée, 1 cuillère à soupe à la fois, en battant jusqu'à ce que le mélange forme une pâte molle. Ne pas trop mélanger ou la croûte ne sera pas aussi tendre.
3. Appuyez sur le fond et sur les côtés du moule à tarte.
4. Placer le papier parchemin beurré ou une feuille d'aluminium sur la tarte et couvrir avec environ une tasse de riz ou de haricots secs.
5. Cuire au four à 350 ° pendant 15-20 minutes.
6. Retirer le papier ou le papier d'aluminium et cuire 10 minutes de plus jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
7. Retirer et laisser refroidir sur une grille.

Préparer le caillé de citron:

1. À feu moyen-vif, faites mijoter un pouce ou deux d'eau dans un pot. Sélectionnez un grand bol en métal qui s'adaptera bien au pot mijotant. (Une double chaudière ne fonctionne pas très bien pour cette technique car vous avez vraiment besoin d'une large zone pour fouetter vigoureusement!)
2. Dans votre grand bol en métal, fouetter les œufs, les jaunes et le sucre pendant environ 1 minute, ou jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
3. Placez le bol sur le pot mijotant et fouettez le mélange. Un grand fouet rendra cela plus facile. Tournez le bol pendant que vous fouettez afin qu'il ne soit pas trop chaud dans une zone et brouiller les oeufs! Votre mélange devrait être chaud, mais jamais si chaud que vous ne pourriez y mettre votre doigt.
4. Lorsque votre mélange d'œufs s'épaissit (environ 2 minutes), commencez à ajouter le jus de citron un peu à la fois. Continuez à fouetter et quand le mélange s'épaissit à nouveau, ajoutez un peu plus de jus de citron. Répétez jusqu'à ce que vous avez utilisé tout le jus de citron. Le mélange résultant devrait être lisse et brillant.

1. Éteignez le feu mais laissez votre bol au-dessus de l'eau chaude. Fouetter le beurre une pièce à la fois.
2. Versez votre caillé de citron uniformément dans votre coquille de tarte précuit.
3. Laisser la tarte à température ambiante pendant au moins une heure ou deux pour épaissir.
4. Servir à température ambiante ou à froid. Saupoudrer d'un léger saupoudrage de sucre en poudre, si désiré, juste avant de servir.

Recettes plus délicieux de dessert de citron:

• Tarte facile au citron et à la meringue
• Souffle au citron
• Gâteau au citron et au mascarpone
• Gâteau au citron fondu avec myrtilles d'été mijotées

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	356
Graisse totale	24 g
Gras saturé	11 g
Graisse insaturée	9 g
Cholestérol	217 mg
Sodium	213 mg
Les glucides	29 g
Fibre alimentaire	2 g
Protéine	9 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)