Poulet chinois emballé dans du papier

Il ne nécessite pas de compétences culinaires spéciales pour faire ce plat de banquet populaire

Si vous avez déjà assisté à un banquet chinois, vous avez peut-être été intrigué quand un mystérieux paquet transparent a été servi. En l'ouvrant, vous auriez découvert une combinaison très assaisonnée de poulet frit et de légumes chinois. Le poulet emballé dans du papier est un plat populaire de Canton qui est maintenant apprécié dans toute la Chine. Bien sûr, les aliments ne sont pas emballés dans du papier blanc uni - du papier cellophane est normalement utilisé, bien que du papier de riz puisse être utilisé.

Le papier d'aluminium fonctionne aussi, ce qui en fait vraiment un plat mystère puisque vos invités ne peuvent pas voir à travers le paquet. Le poulet emballé dans du papier d'aluminium est parfois appelé «enveloppé dans de l'argent» ou «emballé dans du papier cadeau» au lieu du poulet emballé dans du papier, mais il s'agit essentiellement de la même recette. Une autre variante est de remplacer le boeuf ou les spareribs pour le poulet.

La marinade

Le secret de ce plat populaire réside dans la marinade. Une fois que les morceaux de poulet emballés sont frits, la marinade caramélise sur le poulet et d'autres ingrédients, les joignant ensemble. La sauce hoisin est souvent ajoutée à la marinade; sauce aux huîtres est également utilisé. Deux autres ingrédients de marinade populaires sont l'huile de sésame et la poudre de cinq épices . Lors de l'emballage du poulet, il est habituel d'ajouter quelques autres ingrédients comme type de garniture. La coriandre, les champignons séchés chinois, les saucisses chinoises (vous pouvez remplacer le jambon fumé) et / ou les oignons verts sont tous utilisés.

Envelopper le poulet

Quand vient le temps de cuisiner, les garnitures et les morceaux de poulet sont enveloppés dans des paquets carrés et frits.

Les enveloppes doivent être frites en tranches de cinq à six à la fois afin de ne pas surcharger le wok. Le temps de cuisson est normalement d'environ trois à quatre minutes - assez long pour que le poulet puisse cuire mais pas pour que le papier noircisse. (Ceci est pour les carrés de cinq à six pouces - le temps de cuisson sera plus long si vous travaillez avec une recette qui nécessite des paquets plus grands.) Mélangez les morceaux légèrement avec des baguettes à quelques reprises tout en friture.

Égoutter les paquets de poulet cuits sur des serviettes en papier.

Bien que le poulet emballé dans du papier soit normalement frit, il peut aussi être cuit. Cuire dans un four préchauffé à 350 degrés Fahrenheit (180 degrés Celsius) pendant 15 minutes. Refroidissez légèrement avant de servir.

Pour servir, empilez les paquets sur un plat de service et entourez-les de verdures pour garnir si vous le désirez. Une dernière note: assurez-vous de garder beaucoup de serviettes à portée de main! Manger du poulet emballé dans du papier peut être une affaire plutôt salissante - vous pouvez utiliser des baguettes pour ouvrir les paquets, mais la plupart des gens utilisent simplement leurs doigts.

Recette

Voici ma recette pour le poulet emballé dans du papier, avec une version imprimable. J'espère que ça vous plait! Si vous l'essayez, n'hésitez pas à m'envoyer un email avec vos commentaires et suggestions.

Poulet emballé dans du papier - 24 paquets de poulet

Ingrédients:

Marinade:

Autre:

Instructions:

Nouveau à la friture? Apprenez comment faire frire les aliments en toute sécurité avant de commencer.

1. Couper le poulet en fines tranches d'environ 2 1/2 pouces (pour faire 48 tranches). Battez légèrement sur le dos du poulet pour attendrir.

2. Mélangez les ingrédients de la marinade et faites mariner le poulet pendant une heure. Après que le poulet ait mariné pendant 45 minutes, ajoutez les champignons et les oignons verts. Cela leur permet d'absorber la marinade.

3. Pour envelopper le poulet: le poulet enveloppé de papier est normalement enveloppé dans un style enveloppant. Prenez un carré de papier et étendez-le devant vous. Ajouter 2 des tranches de poulet, 1 tranche de champignon, 2 tranches d'oignon vert et une branche de coriandre (si désiré) au milieu, en veillant à garder le remplissage dans le centre et non près des bords.

Apportez le rabat inférieur sur le poulet. Pliez le côté droit vers le milieu, puis le côté gauche, de sorte que l'un chevauche l'autre. Pliez le rabat supérieur vers le bas, en le repliant à l'intérieur de l'ouverture pour sceller l'emballage. Il est très important de s'assurer que les sachets sont bien scellés afin qu'aucune huile ne s'infiltre. Chauffez le wok et ajoutez de l'huile pour la friture. Quand l'huile est prête, faites glisser les paquets, environ 6 à la fois afin de ne pas surcharger le wok. Faire frire les paquets en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Égoutter sur des serviettes en papier. Continuez à frire le reste des paquets.

4. Servir les paquets de poulet sur un grand plat, garni de légumes verts si désiré. Les invités peuvent ouvrir les paquets avec des baguettes ou leurs doigts.

(Cette recette peut être préparée jusqu'à l'étape de la friture et congelée.)