La crème glacée me rappelle le fromage, mis à part le fait qu'ils sont tous deux des produits laitiers, dans le sens où ils peuvent tous deux avoir tant de saveurs différentes. Immédiatement, nous pensons au chocolat traditionnel, à la vanille et à la fraise. Mais au-delà de ces nouvelles saveurs innovantes et sauvages. Je parle même au-delà des glaces à la pistache ou à la lavande. Certaines de mes saveurs préférées sont celles qui sont les plus uniques. Par exemple, j'ai goûté de la crème glacée au litchi, de la crème glacée au thé vert et de la glace au wasabi.
Pour ceux qui n'ont pas un goût partiel pour le litchi, le thé vert ou le wasabi, il y a un secret qui n'est pas si grand (grâce à Internet). Ce "non-secret" est la crème glacée à la cardamome. Il a toute la douceur de n'importe quelle crème glacée et pourtant cette bouchée fraîche et forte de cardamome frappe les papilles avec un coup de poing, dans la meilleure des manières, bien sûr.
Et si vous êtes déjà le fier propriétaire d'une sorbetière, cette recette ne vous prendra qu'environ 35 minutes pour préparer et le temps qu'il faut pour que le fabricant de crème glacée travaille sa magie. Cette recette peut également être adaptée pour faire de la crème glacée au safran ou de la crème glacée à la cannelle (ou tout autre produit imaginable!). Nous allons jeter un coup d'oeil:
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de lait entier
- 6
- Gousses de cardamome, écrasées
- 4 jaunes d'oeuf, jeter les blancs d'oeufs
- 3/4 tasse de sucre
- 2/3 tasse de crème à fouetter
Comment le faire
Dans une casserole de taille moyenne, on combine le lait entier et les gousses de cardamome broyées. Lentement porter à ébullition.
Une fois que le mélange de lait et de cardamome est en ébullition, retirer la casserole de la source de chaleur. Couvrez maintenant la casserole et laissez les gousses et le lait reposer pendant environ 30 minutes. Cela permet aux saveurs de la cardamome d'infuser dans le lait.
Après 30 minutes, filtrer le lait à travers un tamis à mailles fines, en jetant les gousses de cardamome écrasées.
Remettre le lait infusé dans la casserole et réserver.
Dans un autre bol, commencez à battre les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce qu'il atteigne une texture épaisse et qu'il soit de couleur crème.
Réchauffez soigneusement le lait pour qu'il soit chaud et versez une petite quantité dans le mélange d'œufs et battez. Maintenant, versez le mélange d'œufs entier dans la casserole avec le lait et retournez à feu doux.
Remuer jusqu'à ce que le mélange ressemble à une crème anglaise et qu'il colle au dos d'une cuillère. NE PAS PERMETTRE AU CUSTARD DE FAIRE BOUILLIR.
Lorsque cette consistance parfaite est atteinte, retirer la casserole du feu et continuer à remuer jusqu'à ce qu'elle refroidisse presque complètement. Ensuite, versez la crème fouettée et pliez-la dans la crème anglaise.
Enfin, congeler ce mélange dans et la machine à crème glacée selon les instructions du fabricant. Enfin, profitez-en!
Les mûres confites font une grande garniture fruitée et un merveilleux compliment aux arômes de cardamome de la crème glacée.