Tarte à la crème et aux œufs

La tarte aux œufs et à la crème pâtissière est considérée comme la tarte anglaise classique de tous les temps. J'ai de bons souvenirs de ma maman qui prépare des tartes à la crème d'œuf pour le thé du dimanche, et c'est quelque chose que je cuisine régulièrement pour ma famille. Cette recette est plutôt spéciale et prend l'humble crème pâtissière cuite au four à un tout autre niveau.

La crème pâtissière aux œufs à la crème provient des célèbres Cooks Carlton School of Food du Yorkshire.

À la maison, nous avons toujours appelé cette crème aux œufs, mais vous l'entendrez aussi appelée tarte à la crème, tarte à la crème ou crème pâtissière aux œufs cuits.

Une tarte aux œufs et à la crème pâtissière est si rapide et facile à préparer et est délicieuse, légèrement réchauffée, avec un centre délicatement instable. La crème aux œufs cuits au four peut être servi dans le cadre d'un thé de l'après-midi, tout simplement avec une tasse de thé ou de café et fait également un bon pudding.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Equipement spécial nécessaire: 1 x 25 cm de profondeur, boîte à tarte cannelée
  2. Porter le lait, la crème et la gousse de vanille à ébullition dans une casserole.
  3. Fouetter ensemble les oeufs, les jaunes d'œufs et le sucre. Versez lentement le lait bouilli et la crème sur le mélange d'œufs en fouettant constamment.
  4. Passez le mélange de crème pâtissière à travers un tamis. Remettre la gousse de vanille dans la crème et refroidir.
  5. Graisser légèrement le moule à tarte. Étalez la pâte, tapissez le moule à tarte et faites cuire le store. Une fois cuit, retirer la tarte du four, badigeonner l'intérieur de blanc d'oeuf et mettre au four quelques minutes jusqu'à ce que le blanc d'oeuf soit pris.
  1. Verser le mélange de crème pâtissière froide dans le cas de tartelette chaude. Râpez généreusement la noix de muscade fraîche et faites cuire à 130 ° C pendant 10 minutes. Baissez le four à 100 ° C et continuez jusqu'à ce que la tarte soit prête. Vérifier après la première heure et ensuite régulièrement jusqu'à ce que la tarte soit complètement prise.
  2. Une fois cuite, retirer la tarte du four et laisser reposer une heure, puis réfrigérer.
  3. Mangez le même jour ou au moins dans les deux.
Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 360
Graisse totale 22 g
Gras saturé 13 g
Graisse insaturée 6 g
Cholestérol 211 mg
Sodium 111 mg
Les glucides 27 g
Fibre alimentaire 6 g
Protéine 15 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)