Il y a de bonnes tartes et puddings britanniques, et la tarte de Bakewell est l'un d'entre eux, qui a pris naissance dans la ville pittoresque de Bakewell dans le Derbyshire Peak District. Il est facile à faire, est un dessert délicieux, et fait également un régal délicieux après-midi , un pudding , ou tout simplement une collation avec une tasse de thé.
Les arguments abondent au sujet de la garniture avec certains qui mettent un glaçage sur le dessus. Ce n'est pas une tarte traditionnelle Bakewell, mais une version moderne du classique qui est la recette ici.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la pâtisserie
- 200g (2 ¼ tasses) de farine tout usage / nature
- pincée de sel
- 115 g (4 oz) de beurre, en cubes ou un mélange égal de beurre et de saindoux
- 2-3 cuillères à soupe d'eau froide
- Pour le remplissage
- 2 cuillères à soupe de confiture de framboise
- 150g (5 oz) de beurre
- 55g (¼ tasse) de sucre en poudre
- 3 oeufs moyens plus 1 jaune, battus
- 150 g (1 3/4 tasse) d'amandes moulues
- Zeste de 1 citron moyen
- 2 cuillères à soupe d'amandes effilées
- 1 blanc d'oeuf, légèrement battu
Comment le faire
Faire la pâtisserie:
- Chauffez le four 170C / 325F / Gas 3.
- Tamiser la farine dans un bol, ajouter le beurre et le sel.
- Frottez le beurre dans la farine avec le bout de vos doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable (en travaillant aussi vite que possible pour que la pâte ne chauffe pas).
- Ajouter l'eau au mélange un peu à la fois et, à l'aide d'un couteau froid, remuer jusqu'à ce que la pâte se lie jusqu'à l'obtention d'une pâte molle mais non collante.
- Envelopper la pâte dans une pellicule de plastique et réfrigérer pendant au moins 15 minutes, jusqu'à 30 minutes.
Faites la tarte:
- Étaler la pâte sur une planche légèrement farinée à 5mm d'épaisseur. Graissez et tapissez un moule à tarte de 8 pouces / 20 cm de profondeur avec la pâte. Piquez la base partout avec une fourchette. Refroidir au réfrigérateur pendant 15 minutes.
- Tapisser la boîte à tarte avec du papier cuisson / sulfurisé et remplir avec des fèves au four. Cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit d'une couleur dorée pâle. Retirer les fèves, badigeonner légèrement l'intérieur de la pâte avec un peu de blanc d'œuf et laisser cuire encore 5 minutes. Répartir la confiture de framboise sur la base de la pâte. Laisser refroidir.
- Crémer le beurre et le sucre ensemble jusqu'à ce qu'ils soient de couleur pâle à l'aide d'un fouet électrique. Ajouter les oeufs battus et le jaune d'œuf un peu à la fois. Incorporer délicatement les amandes moulues et le zeste de citron.
- Verser le mélange dans la boîte à pâtisserie et niveler doucement la surface pour assurer le remplissage complet de l'étui. Cuire au four pendant 20 minutes. Saupoudrer les amandes effilées sur la surface et cuire encore 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites.
- Laisser refroidir et servir avec de la crème anglaise ou de la crème.
Faites des tartes individuelles si vous préférez. Pour cela, utilisez un moule à muffins 12 trous au lieu d'un moule à tarte et suivez les méthodes ci-dessus.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 768 |
| Graisse totale | 66 g |
| Gras saturé | 26 g |
| Graisse insaturée | 28 g |
| Cholestérol | 242 mg |
| Sodium | 385 mg |
| Les glucides | 33 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 18 g |