Cette recette de fudge au fromage à la crème au chocolat est riche et acidulée, avec une saveur de chocolat profond. Si vous n'aimez pas le goût aigre-doux du chocolat noir, je recommande de réduire le chocolat non sucré-soit utiliser quatre onces au lieu de six, ou remplacer le chocolat au lait pour le non sucré. Les noix sont facultatives, mais je trouve qu'elles aident à couper la richesse et à ajouter une saveur et une texture excellentes au fudge. Les noisettes et les amandes sont ma variante préférée, mais vous pouvez expérimenter avec vos noix préférées.
Ce dont vous aurez besoin
- 6 onces de chocolat (non sucré)
- 6 onces de fromage à la crème (ramolli à la température ambiante)
- 2 cuillères à café de lait évaporé (ou crème)
- 4 tasses de sucre (en poudre)
- 2 c. À thé d'extrait de vanille
- Facultatif: 1,5 tasses de noix mélangées (hachées)
Comment le faire
1. Préparez une casserole de 8x8 en la doublant avec du papier d'aluminium et en pulvérisant la feuille avec le jet de cuisson antiadhésif .
2. Hacher le chocolat en morceaux égaux avec un grand couteau. Placez le chocolat dans un bol allant au micro-ondes et micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit fondu, en remuant toutes les 30 secondes pour éviter la surchauffe.
3. Placer le fromage à la crème ramolli et le lait évaporé dans le bol d'un grand batteur sur socle et battre avec l'accessoire à palette jusqu'à consistance lisse.
(Alternativement, un mélangeur à main peut être utilisé.)
4. Arrêtez le batteur, ajoutez le chocolat fondu et battez jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé. Arrêtez de nouveau le mélangeur et ajoutez le sucre en poudre et l'extrait de vanille, et mélangez jusqu'à ce que le fudge soit lisse et bien combiné. Incorporer les noix à la main, si vous les utilisez.
5. Verser le fudge dans la poêle préparée et l'étaler en une couche uniforme. Laisser reposer à température ambiante pendant 2-3 heures, ou dans le réfrigérateur pendant 1 heure.
6. Une fois la cuisson terminée, coupez le fudge en petits carrés et servez à température ambiante. Le fudge peut être conservé dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 186 |
| Graisse totale | 7 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 6 mg |
| Sodium | 18 mg |
| Les glucides | 29 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 2 g |