La crème glacée est bonne mais les fruits et la crème glacée sont au niveau suivant! La plupart des gens n'associent pas la crème glacée avec la cuisine indienne, mais il y a juste quelques saveurs de crème glacée qui sont typiquement indiennes. Sitaphal (Hindi pour Custard Apple) est un joli fruit exotique qui est commun en Inde et qui, en saison, est un ingrédient idéal pour ajouter ou servir avec n'importe quelle crème glacée. J'adore la texture légèrement granuleuse qu'elle apporte à la crème glacée Sitaphal!
Cette recette est si simple à faire, mon frère et moi nous nous sommes souvent traités comme des enfants. Ma mère entrait dans la cuisine et nous voyait au travail, faisant notre propre dessert! Une fois que nous avons eu le coup de main et avons expérimenté avec d'autres fruits, nous sommes devenus assez les créateurs de crème glacée, produisant des saveurs uniques et savoureuses! Avec si peu d'ingrédients requis et le niveau de compétence nécessaire assez bas, c'est un bon petit plaisir à impliquer vos enfants avec la préparation.
Alors que cette recette est pour Sitaphal, vous pouvez utiliser n'importe quel fruit crémeux ou une combinaison de quelques-uns. Prendre plaisir!
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de pulpe fraîche de sitaphal / de crème pâtissière (graines enlevées)
- 2 blancs d'œufs
- 400 ml épaissi / lourd / double crème, réfrigéré
- 1/3 tasse de sucre moulu en une fine poudre
- 1/2 c. À thé d'essence de vanille
Comment le faire
- Dans un bol profond, écraser la pomme anglaise en une pulpe grossière à l'aide d'une fourchette. Couvrir maintenant d'une pellicule plastique et congeler légèrement (pas jusqu'à ce que la pierre soit solide !!).
- Pendant que le Sitaphal refroidit, fouettez les 2 blancs d'œufs dans un bol propre et sec avec un batteur à main jusqu'à ce qu'ils deviennent moelleux et que des pics mous se forment en eux. La clé est de séparer le blanc d'œuf des jaunes très, très soigneusement ... même le plus petit morceau de jaune empêchera les blancs de devenir moelleux et aura un impact important sur la texture légère de la crème glacée.
- Dans un autre bol, fouetter la crème, le sucre et l'essence ensemble. Veillez à ne pas trop fouetter car la crème peut se transformer en beurre! Cela est arrivé à mon frère et moi à quelques reprises, donc je le dis avec la voix de l'expérience!
- Maintenant, ajoutez la pulpe de pomme anglaise au mélange de crème et utilisez une cuillère pour mélanger les deux ensemble.
- Pliez délicatement ce mélange dans les blancs d'œufs ... l'idée est de conserver autant d'air que possible dans les blancs d'œufs pour obtenir une crème glacée soyeuse, moelleuse et légère. Une fois complètement mélangé, verser dans un bol de congélateur et couvrir d'une pellicule plastique.
- Congeler pendant 3 heures ou jusqu'à ferme. Retirer du congélateur et fouetter à nouveau jusqu'à consistance lisse.
- Remettre au congélateur et laisser reposer jusqu'à ce que la pâte soit ferme. Scoop dans des bols individuels et servir!
Suggestions de service:
- Servez ma crème glacée de Sitaphal comme ingrédient dans un autre dessert royal - Shahi Falooda!
- Top délicieux Maharashtrian Puran Poli (pain plat pané frit) avec une cuillerée de ma crème glacée Sitaphal.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 886 |
| Graisse totale | 73 g |
| Gras saturé | 46 g |
| Graisse insaturée | 18 g |
| Cholestérol | 228 mg |
| Sodium | 112 mg |
| Les glucides | 53 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 10 g |