Une délicieuse Tourtière est un must pour une froide journée d'hiver, et c'est une excellente nourriture réconfortante. Il y a beaucoup de variations, ceci est juste un mais vous pouvez ajuster à votre goût en changeant les remplissages.
Cette recette de tourtière est née au Québec et est souvent appréciée durant les mois d'hiver, particulièrement pendant les vacances. Il n'y a pas de règles absolues pour faire la tarte et certaines variations peuvent inclure des légumes-racines, du veau ou des fruits de mer dans le remplissage. Cette tarte à la viande traditionnelle est le seul plat à faire si vous recherchez quelque chose de facile, authentiquement canadien et délicieux.
La pâte elle-même est même à l'interprétation individuelle. La pâte à pâtisserie classique est la version la plus connue, mais certains cuisiniers ne jurent que par une purée de pommes de terre assaisonnée qui ressemble à un pâté de bergers ou à une pâté de cottage . De toute façon, cette tarte à la viande canadienne-française est une délicieuse façon de se réchauffer lors d'une soirée froide.
Ce dont vous aurez besoin
- 14 1/2 oz Pâte à pâtisserie (Pate Brisee ou achetée en magasin, pour une double croûte)
- 1 ½ cuillère à soupe d'huile d'olive (légère, ou huile de canola)
- 1/2 lb de porc (moulu)
- Bœuf haché de 1/2 lb
- 3/4 tasse d'oignon (haché)
- 1 gousse d'ail (écrasée et hachée finement)
- 1/3 tasse de carottes (déchiquetées)
- 1/4 tasse de céleri (haché finement)
- 2/3 tasse de bouillon
- 2 cuillères à café de bonne qualité Cognac
- 1 cuillère à café de persil (frais si possible, si non séché)
- 3/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir (moulu)
- 1/4 cuillère à café de sauge (séchée)
- 1/4 cuillère à café de thym (séché)
- 1/16 cuillère à café de girofle (moulu)
- 1/16 cuillère à café de cannelle (moulu)
- 1/16 de cuillère à café de noix de muscade (râpée)
- 1 cuillère à soupe de chapelure (
- sec )
Comment le faire
Comment faire du tourtiere:
Préchauffer un four à 400F.
Rouler la pâte à pâtisserie en 2 cercles de taille égale pour un moule à tarte de 9 pouces. Graisser la boîte avec quelques gouttes d'huile d'olive et garnir le fond du moule à tarte d'un cercle, puis couvrir et mettre de côté le moule à tarte préparé et la pâte restante pour plus tard.
À l'aide d'une grande poêle, faire chauffer l'huile restante à feu moyen-vif et faire revenir le porc, le bœuf, l'oignon, l'ail, les carottes et le céleri jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la viande soit bien cuite.
Égoutter tout excès de graisse de la poêle. Ajouter le bouillon de boeuf , le cognac, les herbes et les épices à la viande et aux légumes; laisser mijoter le mélange à feu moyen-doux, couvert, pendant environ 15 à 20 minutes.
Retirer la poêle du feu et remuer la chapelure sèche dans le mélange. Laissez le remplissage de viande reposer pendant 3 minutes. Déposer le remplissage dans le moule à tarte préparé et garnir de la pâte à pâtisserie restante. Sertissez la pâte, flûtez les bords, coupez les évents dans le haut et faites cuire la tarte pendant 12 minutes. Réduire la température du four à 350F et continuer à cuire la tarte pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Cette Tourtière peut également être faite en utilisant de la venaison
Cela fait 6 à 8 portions
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 366 |
| Graisse totale | 10 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 50 mg |
| Sodium | 99 mg |
| Les glucides | 46 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 25 g |